天气凉了,快手早餐提前准备,早起15分钟就搞定,方便又营养!

说到最便捷,同时食材也最丰盛的早餐美食,那一定要数手抓饼了。而且手抓饼薄脆可口,很多人为了图方便,会直接在网上买手抓饼胚,只要稍微加热一下,很快就能出锅了。其实,自己在家纯手工制作的手抓饼,也不是那么复杂哟。

自己做的口感更好,也更加健康一点。而且随时随地,想吃就能做,没有保质期的限制。自制手抓饼需要搭配多种食材,纯手工的手抓饼能确保口感的一致性。今天我们就来做一款家常版的手抓饼,有N种搭配的吃法,满足不同人群的口感需求。天气凉了,快手早餐提前准备,早起15分钟就搞定,方便又营养!

做好之后,真的感觉特别百搭、特别解馋哦。除了当早餐,当正餐也是很棒的。做法简单,却异常丰盛的早餐选择,每天吃都不腻,解馋更管饱!今天就跟我一起来品尝一下吧,如果早上不知道吃什么,不妨试一试这款手抓饼吧!

【手抓饼】

制作配料:普通面粉400克 热水230-240克(70度左右)盐3克 油酥:1勺面粉 2勺油 2克盐 2克五香粉

制作方法:

1、先来和个面团,碗中加入400克的面粉,再加入3克盐。用大约70度左右的热水和面,水的用量在230-240克左右,和成一个偏软的面团即可;(先把面粉揉成团,密封醒面6-10分钟左右,再揉成光滑的面团,这样面团很容易揉光)

2、再把面团分成6等份,把每等份揉圆,再放在提前刷油的盘子里,最后再把面团表面刷一层植物油,锁住水分,然后密封醒面40分钟左右(时间越长面团延展性越好)

3、接着再来调一个油酥;1勺面粉,加入盐、五香粉,再用热油调成流动的稀油酥;

4、把盘子里多余的油倒出来,抹在面板上面,再取一个小面剂出来,用手先按扁;

5、再用擀面杖擀薄,表面均匀抹一层油酥;

6、再把面团提起来,像折扇子一样折起来;

7、然后提着两端抻长,再从一头卷起来,一边卷一边抻长;

8、最后把接口按扁,收口朝下即可;

9、还有一种方法,前后左右各切一刀,然后每个中间切一刀,留出一个大面片不用切,把每个小面折回去,最后用大面片包起来;

10、全部做好之后再次密封醒发20分钟左右;(这一步可以提前一晚做好,冰箱冷藏醒发,第二天早起擀开就可以烙制了)

11、取一个小面剂擀开,大小跟锅的大小差不多就可以;(可以一次多做一点,用油纸或是保鲜袋隔开重叠多张,冰箱冷冻,这样早餐也可以直接拿出来烙制就可以吃。)

12、平底锅预热刷油,把饼胚放进去,开中大火烙制,再把表面也刷一层植物油,盖盖子烙制30秒,再翻面烙制30秒,反复翻面,烙制金黄色,饼鼓起来就熟透了;

13、我们的手抓饼就做好了,这样做的手抓饼柔软有嚼劲,凉了也不硬,早餐搭配鸡蛋、蔬菜、火腿,是特别快手的早餐,特别适合上班族、学生。

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