外面一个要8块钱,自己在家做好吃无添加,咬一口酥得掉渣,太香

谈到糕点类美食,我们日常生活中能接触到的也是蛮多的。但无外乎就是中西式两大类别,西式细腻柔和,吃起来甜蜜诱人;中式更讲究材料的厚实度,以及回味感。单从颜值来看,很多西式糕点还是更胜一筹一点。

但论饱腹感和解馋度来说,中式糕点在各种美食中一直是非常出色的。今天我们就来做一款最具中式特色的糕点“蛋黄酥”。之前也做过,但一直感觉意犹未尽。所以这次就想尝试一下最传统的配方,真正体会一下,正宗的中式点心。外面一个要8块钱,自己在家做好吃无添加,咬一口酥得掉渣,太香了!

口感还真是不错哟。虽说对比其它糕点,在很多细节方面有些差异,感觉不太像点心,但总体评价还是非常不错的。尤其在家解解馋,或者做个随手礼都是非常不错的。最传统的中式小糕点,吃起来香酥无比,解馋又管饱,特好吃!今天就来感受一下吧,你肯定也会非常喜欢的,毕竟大家都是中国胃呀!

【蛋黄酥】

制作配料:

豆沙馅料:红豆500克 清水800ML 红糖60克 白糖70克 麦芽糖120克 玉米油100克

水油皮:中筋面粉130克 猪油45克 白糖15克 清水60克

油酥:中筋面粉100克 猪油55克

制作方法:

1、红豆清水清洗干净,然后放在高压锅里,加入大约800ML左右的清水;

2、把红豆尽量煮烂,大约焖30分钟左右,红豆一捻就碎就可以;

3、然后把红豆打碎成泥放在平底锅里;

4、加入白糖、红糖、麦芽糖翻炒至黏稠的状态,再加入玉米油100克,翻炒至能抱团,不沾锅铲就可以了;放凉取300克备用;

5、把油酥和水油皮的面团分别混合揉成面团,密封醒发一会儿;

6、准备新鲜的咸鸭蛋12个,把蛋黄挑出来,表面的水分晾干;咸鸭蛋蛋黄要把表面的蛋白挑干净,这样蛋黄不用烤也不会腥了;

7、把水油皮和油酥面团平均分成12等份;

8、取一个水油皮面团,稍微抻薄一点,然后包入一个油酥面团,用虎口的位置慢慢收拢;

9、其余的全部包好,密封一旁醒发;

10、豆沙分成25克左右一个的小剂子,再把豆沙抻薄,包入咸蛋黄,包起来;

11、其余的全部做好,密封放一旁备用;

12、取第一个做好的面团,擀成长舌状,从一头卷起来,其余的全部做好,密封起来防止风干;

13、再取第一个卷好的,接口朝上,再次擀成长舌状,再次卷起来,密封起来;

14、取第一个卷好的,把两头折回去,轻轻地擀成大薄饼,包入一个豆沙馅料,再用虎口的位置慢慢收拢;

15、全部做好之后,放在烤盘上面,表面刷一层蛋黄液,再撒点黑芝麻;

16、烤箱预热,上下火180度烤大约25分钟;烤箱温度仅供参考;

17、我们的网红蛋黄酥就做好了,好吃无添加,个个一碰就掉渣,咬一口外皮酥脆,里面甜咸交错,喜欢的就做起来吧!

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