入秋了,3道适合秋天食用的快手菜,营养美味,解馋又滋补

入秋了,气候开始变得清爽宜人,经历了炎热的苦夏,许多人开始了“养秋瞟”之路。进补的同时,也不能太过放纵,秋天的饮食还是要以滋阴润燥为主。下面跟大家分享3道非常适合秋天食用的菜肴,感兴趣的朋友记得收藏~

豉油鸡

【食材】:三黄鸡半只,大葱3根,生姜1块,大蒜3瓣,干辣椒3根,生抽,蚝油,料酒,花椒,冰糖。

【做法】:

步骤一:因为三黄鸡已经让摊贩处理了内脏,只保留鸡肉和骨头,所以我们只需要用牙签在鸡肉表面戳一些小洞,让鸡肉更加入味。

步骤二:准备点香料,把大葱捆在一起、生姜切片、大蒜切小块、干辣椒切小段。

步骤三:调制料汁,碗中加入80克生抽、10克蚝油和10克料酒,搅拌均匀备用。

步骤四:锅中倒入适量食用油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味,接着转小火,放入三黄鸡,鸡皮朝下煎3分钟,去除多余的油脂。

步骤五:再将三黄鸡翻面,继续小火煎3分钟。

步骤六:之后放入干辣椒和少许花椒,同时倒入调制好的料汁,中火煮30秒。

步骤七:再倒入适量纯净水和2颗冰糖,水量要差不多盖过三黄鸡,盖上盖子,大火煮开。

步骤八:等水煮开之后,转小火,盖上盖子,继续煮15分钟,然后将三黄鸡翻面,盖上盖子,继续煮10分钟。

步骤九:煮至汤汁变少变浓稠,即可关火。

步骤十:将三黄鸡盛出放凉,食用的时候切小块即可。

步骤十一:把放凉的三黄鸡切小块盛盘,再淋上剩余的料汁,这道美味的豉油鸡就完成了。

素炒四宝

【食材】:山药1根,扁豆300克,木耳300克,玉米300克,大蒜3瓣,红椒200克,小葱3根,盐。

【做法】:

步骤一:处理食材,把扁豆洗干净,两边去头抽丝,备用;木耳要提前泡发;玉米则保留玉米粒即可。

步骤二:山药去皮,切成滚刀块,再切成小片,接着放在清水中浸泡,防止山药氧化变黑。

步骤三:然后把红椒和大蒜切小片;小葱则保留葱白,再切小段。

步骤四:起锅倒入适量清水,开大火煮,等水煮开之后,加入几滴食用油,再倒入山药、玉米粒和扁豆,焯烫15秒,然后捞出放凉水中放凉。

步骤五:也把木耳放锅中焯烫1分钟,捞出控干水分。

步骤六:原锅倒入少许食用油,倒入蒜片和葱段炒出香味,再倒入所有食材,开大火翻炒1分钟,最后加入1勺盐即可。

这道秀色可餐的素炒四宝就完成了。

凉拌鸡丝

【食材】:鸡胸肉2块,生姜1块,大葱白半根,胡萝卜200克,黄瓜200克,洋葱200克,料酒,生抽,陈醋,辣椒油,盐,白糖。

【做法】:

步骤一:起锅倒入适量清水,把鸡胸肉洗干净,冷水下锅,放入葱段和姜片,同时调入1勺料酒,盖上盖子,开大火煮8分钟。

步骤二:煮鸡胸肉的期间,分别把洋葱、胡萝卜和黄瓜切成丝,大蒜切碎,备用。

步骤三:鸡胸肉煮好后,捞出放入凉白开中放凉。

步骤四:再用手把鸡胸肉撕成丝状,放入碗中,同时把胡萝卜丝、洋葱丝、蒜末和黄瓜丝放入碗中。

步骤五:再加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺辣椒油、1勺盐和1勺白糖,用手抓均匀,放食材均匀沾上料汁。

步骤六:拌好的鸡丝装盘,即可食用,这道凉拌鸡丝咸香开胃,很适合当开胃菜。

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