炒西兰花、最忌直接下锅炒和焯水!学会1招,西兰花爽脆又入味

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西兰花是一种非常营养的蔬菜,生活中也经常吃,但是我们做的时候总会遇到一个难题:无论是焯水还是直接炒,西兰花都容易发黄,口感不清脆。其实,这全是因为我们没有掌握住方法。

炒西兰花、最忌直接下锅炒和焯水!学会1招,西兰花爽脆又入味

今天,就给大家分享一下西兰花的正确做法,西兰花不适合直接下锅炒和焯水,还需要非常重要的一步,做好这一点,西兰花爽脆又入味。

炒西兰花、最忌直接下锅炒和焯水!学会1招,西兰花爽脆又入味

【西兰花炒胡萝卜】

1.首先,我们准备一朵西兰花,把根茎切掉、再切成小朵。西兰花因为花心比较密集,这里不能直接焯水或者直接炒,需要浸泡这一步,充分去除杂质和残留的农药,浸泡时需要加食盐抑菌,加面粉吸附上面的杂质,浸泡10分钟以后充分洗干净备用。

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2.胡萝卜削去外皮,切成菱形片。

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3.大蒜拍扁切成蒜末;准备一个小碗,加入食盐、鸡粉、芝麻香油,再淋入一些清水化开,搅拌均匀备用,碗料提前调好方便快速出锅,成菜更加清脆。

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4.锅内烧水,加入一勺食盐增加底味,淋入少许植物油锁住营养,几乎所有的绿叶青菜,焯水时都少不了食盐和植物油。水开以后把西兰花倒入锅中,快速焯烫至开锅倒入胡萝卜一块汆水,整个过程不要超过20秒钟,不然西兰花容易发黄。

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5.锅内烧油,倒入蒜末爆香,放入控过水分的西兰花和胡萝卜,大火快速翻匀,再淋入碗料稍微翻炒一下即可出锅,清脆不变色、清香还可口。

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好了,这道清香营养的西兰花炒胡萝卜就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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