做烧饼别用水,这做法,皮酥里软,喷香,空口能吃撑,比面包都香

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特别爱吃烧饼,只是在我这,想吃了就自己做,而不是去买,因为买的实在没有自己做得香,已经好几年了都没买过烧饼吃了,尤其是冬天,做烧饼的时候更多,两三个外酥里软的香酥烧饼,配上一碗羊杂汤或酸辣汤,吃着再过瘾不过,比吃肉都舒服。

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很多人可能也有我这样饮食的嗜好,那么接下来就将我做得好吃烧饼的决窃教给大家,做烧饼想要好吃:首先啊,和面就别用水了,全部用鸡蛋来代替,鸡蛋液满布在面团里,不但使烧饼烙出来皮更酥,还会使烧饼的内里又暄软又雪白;其次呢,油酥不可少哦,不能图省事,直接用油和盐来抹,熟油酥涂在里面,与盐混合均匀,定不会让你吃到盐粒,一口咸一口淡的问题就不存在了。烙出锅的烧饼个个金黄,一口咬下去,先酥后软,自带咸味,空口都能吃撑。

看这金黄的大烧饼,是不是在外面没见过,所以嘛,还是只有自己做出来才能独一无二,吃到外面没有的味道,是不是馋了呢,想吃了就赶紧做吧,口感定让您叫绝的。

【鸡蛋面盐酥烧饼】

主食材:面粉300克,酵母3克,鸡蛋4个。

油酥料:面粉2勺,盐5克,现磨黑胡椒粉一点点,热油适量。

做法:

1、面粉中加酵母,最好先搅拌一下,再打入鸡蛋。用鸡蛋和面做出的烧饼,烙好后,皮格外的酥,里格外的软,吃起来格外的香,好吃胜过面包。

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2、用筷子将鸡蛋与面粉搅拌成大面絮,再下手揉成面团。

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3、面团揉好,盖上湿布或保鲜膜,放温暖地方发酵,待面团发酵2倍大小,里面布满大蜂窝后再使用。

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4、发酵面团期间,我们做个油酥。取一小碗,里面放两汤匙干面粉,再加5克盐,一点点黑胡椒粉,烧一点热油,浇到上面,搅拌成油酥面糊,搅起呈这种顺滑的条状流下,不稀也不稠的状态。

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5、将大面团从面盆中转移到面板上,擀开成近似长方形的面片,将油酥淋到上面,用勺子背部抹均匀。

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6、抹了油的面片,从上到下卷起成面卷。

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7、面片卷到最后的时候,底边向上折起,捏合住接口,这样可避免油酥外流,然后分割成六等份。

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8、将每个小面剂的两头最外层向中间拢起捏合住,锁往油酥。

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9、所有的盐酥烧饼生胚擀成圆饼状,蒙上保鲜膜,二次醒发20分钟。

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10、平底锅或电饼铛底部刷一导薄油,将二次醒发好的盐酥烧饼生胚码到里面,小火慢烙。

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11、烧饼底部烙定型后,翻另一面烙制,不断翻烙,两面烙金黄后,用铲子按压,有回弹,就烙好了。烙好的烧饼明显比烧饼的生胚厚了一倍有余。

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12、一个个金黄诱人的烧饼出锅,超级香,外酥里软,好吃极了,空口都能吃饱。

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13、掰开烧饼,酥酥的皮里,却是香软到极致,简直比面包都好吃。

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