莲藕加一把花生,清脆爽口,开胃解腻,下饭下酒超赞,学会过年做

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莲藕加一把花生,清脆爽口,开胃解腻,下饭下酒超赞,学会过年做。冬天莲藕大量上市,也是吃莲藕的时令季节,冬天的莲藕脆甜爽口,备受食客们的喜爱,莲藕不仅好吃,营养也是很丰富的,莲藕中含有淀粉、多种微量元素和膳食纤维,冬天多吃一些莲藕可以给身体补充营养,还能帮助肠道消化,是一种老少皆宜的健康食材。生藕性偏凉,但是煮熟的莲藕性温,冬天吃特别好,莲藕的吃法也有很多,冬天比较常见的就是拿来煲汤、清炒、刷火锅吃都是非常不错的,还可以做藕饼、藕夹等等,都是过年必吃的年菜。

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这里要跟大家分享的莲藕吃法是:凉拌藕片花生,凉拌藕片里加入一把炸好的香脆花生米搭配一起吃,味道实在太香啦,清脆爽口,开胃又解腻,下饭下酒都非常棒。冬天吃多了大鱼大肉,来上一盘这道开胃的凉菜,上桌比肉菜还受欢迎,冷天吃凉菜也是别有一番风味呢。这道菜的做法也非常简单,我们家隔三差五准做一次,过年待客啥的也会做这道凉菜,对于餐桌上喜欢小酌一杯的人来说,是一道超赞的下酒菜。大家学会了过年回家可以给家人露一手。

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凉拌藕片花生主要用到的食材就是莲藕和炸好的花生米,莲藕建议选择脆藕,切开看一下,粉藕有11孔,市面上多见7孔粉藕,而脆藕有9孔,可以看颜色浅一些,藕条相对细小一点的,就是脆藕,不懂也可以问店家。买藕要选择那种两头都是封闭的,这样不容易积脏东西。莲藕去皮后煮断生,然后捞起过凉白开切片,搭配上自己喜欢的料汁一起拌匀(灵魂料汁文章有详细配料做法),再加入一把炸香的花生米拌匀就可以享用啦。冬天多吃莲藕好处多,学会此做法,一煮一拌,清脆又爽口,太香啦。一起来看看详细做法吧。

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【凉拌藕片花生】

准备食材:莲藕适量、油炸花生米适量、大蒜适量。

准备配料:一勺牛香辣肉酱、一勺白芝麻,热油、4勺生抽、2勺香醋、1勺耗油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉。

详细做法:

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1、莲藕要选两头封闭的,这样里面比较干净,然后去头去尾去皮削皮干洗干净待用。(做凉拌莲藕要选择脆藕,家里只有粉藕就用的粉藕来替代了,味道也不错的)。

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2、适量的大蒜,清洗干净后切成蒜末待用。

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3、将蒜末装入碗里,加一勺牛肉酱,一勺白芝麻,淋上烧开的热油爆香。再加4勺生抽、2勺香醋、1勺耗油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉,然后混合搅拌均匀,我们的灵魂酱汁就调好啦。

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5、莲藕放入锅里,然后倒入清水(建议清水淹没过莲藕,加一勺盐、一勺白醋,盖上盖子开大火煮。(如果喜欢脆的,煮五分钟,如果吃软的,煮八分钟,根据自己的喜好来)。

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6、莲藕煮好啦,捞起来。

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7、放入凉白开里过一下,现在天冷,不放也是可以的,过两下凉白开吃起来口感更清脆。

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8、过冷河的藕取出来控干水分,然后切成薄片,切好装碗里备用。

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9、倒入我们刚刚提前调好的灵魂料汁一起。

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10、戴上手套然后用手充分抓拌均匀,让藕片充分的把料汁包裹着,色泽红亮诱人。

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11、再加入一大把炸好的花生米,搭配在一起搅拌均匀,就可以上桌开吃了。

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这样一道家常版的凉拌藕片花生米就做好啦,这样做出来的藕片清脆爽口,花生米香脆,搭配上灵魂料汁的酸辣咸香,色泽红亮诱人,实在是太香太好吃啦,寒冷的冬天也阻挡不了家人对这道凉拌菜的喜爱,香鲜脆脆的,是一道非常美味的下饭菜,当男人下酒菜也非常不错,开胃解腻,快过年啦,年夜饭做上这道开胃凉菜,下饭下酒超赞的。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、凉拌的藕建议选择脆藕,这样吃起来口感清脆特别好吃,这里没有脆藕就用的粉藕,味道也不错的。切开看一下,粉藕有11孔,市面上多见7孔粉藕,而脆藕有9孔。

2、灵魂香辣料汁可以根据个人喜好来调,喜欢吃辣的可以放一些辣椒油、辣椒面一起,也是非常开胃好吃,搭配少许的葱花或者香菜也是非常不错的哦。

3、煮莲藕的时候可以加入少许盐和白醋一起煮,这样煮出来的莲藕更香更好吃。喜欢吃脆的不要煮太长时间,煮断生即可捞出,5分钟左右即可,也可以切片后再焯水断生也行。

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