过年炖鸡汤,最忌放这3种调料,难怪炖的鸡汤腥味大还难喝

过年炖鸡汤,最忌放这3种调料,难怪炖的鸡汤腥味大还难喝。哈喽,大家好,我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

过年炖鸡汤,最忌放这3种调料,难怪炖的鸡汤腥味大还难喝

马上就要过年了,相信家家户户已经准备了许多大鱼大肉了吧?过年的时候,必不可少的就是八道硬菜了。而除了八道硬菜之外,还有一道重要的汤品那就是家庭炖鸡了。很多朋友都说,自己在家里炖出来的鸡汤总是腥味重不好喝。那么为啥饭店里的炖鸡汤就那么好喝呢?

过年炖鸡汤,最忌放这3种调料,难怪炖的鸡汤腥味大还难喝

今天我就将炖鸡汤的正确做法分享给大家,学会之后就再也不用担心做不好炖鸡汤了。自己在家里做炖鸡汤的时候,千万不要放乱七八糟的材料。牢记“3放3不放”,厨房小白照样也能做出美味可口的鸡汤哦。话不多说,接下来就和大家直接分享关于炖鸡汤的做法啦。

过年炖鸡汤,最忌放这3种调料,难怪炖的鸡汤腥味大还难喝

——家庭版的炖鸡汤——

准备食材:三黄鸡一只,精盐,食用油,大葱半根,老姜一块,莲子,小茴香,红枣8棵。

操作步骤:

1.首先准备三黄鸡一只将其剁成小块,然后将其放入一个大碗中。剁三黄鸡的时候家不要忘记去掉鸡的鸡尖,同样也要去掉鸡的脚趾甲。然后在鸡块里面加入适量的精盐。

过年炖鸡汤,最忌放这3种调料,难怪炖的鸡汤腥味大还难喝

2.加入适量的温水没过鸡块,让食盐融化。然后用手将其抓洗干净。放在一旁静置十分钟备用。泡出鸡块里面的血水,这样在炖鸡的时候就不容易有腥味啦!

过年炖鸡汤,最忌放这3种调料,难怪炖的鸡汤腥味大还难喝

3.准备料头:大葱半根将其切成葱花,老姜一块同样切片放入碗中备用。红枣八棵放在面粉水中,用手将其抓洗干净。然后放在清水中,再次清洗一遍放置一旁备用。

过年炖鸡汤,最忌放这3种调料,难怪炖的鸡汤腥味大还难喝

4.鸡块浸泡15分钟过后,再次放在流动水中,将其清洗干净。用手攥干里面的水分放置一旁备用。

过年炖鸡汤,最忌放这3种调料,难怪炖的鸡汤腥味大还难喝

5.炒锅烧热在里面放上的食用油,油热之后将准备好的葱姜放在里面炒香。然后再将沥干水分的鸡块放在油锅里面。用大火快炒两分钟。大火快炒,既能去除鸡块里面的腥味,而且还能将鸡块里面多余的水分炒出。这样做出来的鸡汤汤鲜浓郁而且色泽金黄。看起来特别有食欲哦。

过年炖鸡汤,最忌放这3种调料,难怪炖的鸡汤腥味大还难喝

6.将鸡块炒至表面金黄的时候,然后在里面加入没过鸡肉的开水,不用盖盖子,大火烧开。水烧开之后将表面的浮沫捞出,将里面的葱姜也挑出来,然后再将鸡块以及鸡汤倒在一个砂锅内。

过年炖鸡汤,最忌放这3种调料,难怪炖的鸡汤腥味大还难喝

在里面放入两颗莲子、一小把的小茴香、八颗红枣扔进里面,莲子在这里主要是给鸡肉祛异增香,而且还能提升鸡肉的鲜味。所以大家在炖鸡汤的时候不要忘记放两颗莲子哦。莲子的量也不要太多,放得太多容易使鸡汤发苦。盖上盖子炖30分钟。

过年炖鸡汤,最忌放这3种调料,难怪炖的鸡汤腥味大还难喝

7.30分钟过后,在里面加入少许的精盐调味。再次盖上盖子炖五分钟就可以出锅装盘了。一道美味可口、营养又解馋的家庭炖鸡汤就做好了。是不是看上去特别解馋呢?喜欢喝鸡汤的朋友一定要去试一试哦。

过年炖鸡汤,最忌放这3种调料,难怪炖的鸡汤腥味大还难喝

炖鸡汤的时候除了要放莲子,小茴香以及红枣之外。同样也不要放这三种调料哦,第一种就是料酒啦!料酒最大的用途就是在食材的腌制过程了,但在炖鸡汤的时候就不建议大家食用了。料酒经过高温的烹饪很容易就蒸发了。

过年炖鸡汤,最忌放这3种调料,难怪炖的鸡汤腥味大还难喝

第二大家一定不要记得放花椒。鸡汤喝的就是它的鲜味,放入花椒很容易就会掩盖鸡汤的鲜味了。第三不要放八角,我们都知道鸡汤表面有很多油脂,而且看上去颜色特别的鲜亮。如果放入八角后很容易就会使鸡汤的颜色发混哦。

过年炖鸡汤,最忌放这3种调料,难怪炖的鸡汤腥味大还难喝

好啦,以上就是关于炖鸡汤的正确分享啦!你还对此有其他不同的做法吗?欢迎评论区分享给我们哦!喜欢本文章记得收藏加转发哦,咱们下期见。

本文版权归原作者所有,若涉及版权问题请原作者联系我们,我们会24小时内删除并表示歉意。合作/投稿请加微信:13538312741(请务必备注原因)

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注