炸带鱼,别直接下锅炸,多加3个技巧,带鱼外酥里嫩,放凉也好吃

导语:炸带鱼,不可直接下锅,多加3个技巧,带鱼外酥里嫩,放凉也好吃

小时候只有逢过年的时候才能吃到炸带鱼,但如今不同了,随时想吃便可做,尤其是这冷天,我特别馋吃炸带鱼,入口香酥脆且里面的肉又特别香软的炸带鱼,不仅是家常下酒小菜,亦是用来招待亲朋好友的佳肴,炸带鱼吃了多年也未曾感觉腻,果然人们对油炸食品是没有抵抗力的,不过炸带鱼好吃当然也需要技巧,需要注意的是不可直接将其下锅炸,多加3个小技巧,炸好的带鱼才会更加外酥里嫩,而且放凉也不会回软,下面我便将炸带鱼做法分享大家。

炸带鱼,别直接下锅炸,多加3个技巧,带鱼外酥里嫩,放凉也好吃

炸带鱼的做法:

备用食材:带鱼500克,淀粉5勺,料酒2勺,味极鲜2勺,葱姜少许,食盐10克;

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制作过程:第一步,我买的是冻好的带鱼段,带鱼段需要事先解冻,直接用微波炉的解冻工序便可将其解冻,带鱼仔细清洗干净,控干水;

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第二步,带鱼段放入一个大碗中,加上料酒、食盐、味极鲜和少许的十三香,戴上一次性手套,将其抓拌均匀,让带鱼段和调味料可以充分融合;

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第三步,拌好的带鱼段静置一会,让其腌制入味,差不多20分钟的时间,腌好的带鱼段容器中还有不少的汁水,需要将带鱼段夹出来,用厨房纸巾稍微吸水,不要擦干;

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第四步,准备一碟子干淀粉,将外皮比较湿润的带鱼段放入,粘裹一圈,薄薄一层便可,抖掉多余的,下面就可以炸带鱼了,在锅中添上比较多的食用油;

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第五步,将油烧至6成热的时候,带鱼段下入在锅中,开始炸,慢慢地带鱼段就会漂浮在锅面上,这个时候翻下面,继续炸,两面都变得金黄,出锅,撒上椒盐就可以吃了。

小编总结:最近看到网上有相关活带鱼的报道,跟镀锌一样闪亮,让人觉得眼前一亮,没想到我们平常买的如同生锈一般的冷冻带鱼,活着的样子竟是如此惊艳,远离海边的老百姓一般很少能买到活的带鱼,所以能吃到冷冻带鱼也已经很知足了,我趁热打铁买了许多的冷冻带鱼,回家炸着吃,不得不说这经过油炸的带鱼口感实在好的没话说,外皮酥脆内里香软,解馋过瘾,我家大人和小孩都特别爱。

烹饪小技巧:

1、冷冻带鱼解冻的时候,可以放微波炉中解冻,亦可选择将其连同袋子一起放入凉水中浸泡化冻,但这样所需的时间比较长,带鱼万万不可直接用热水化冻,不然带鱼的口感和营养都会受到影响;

2、带鱼段腌制的时候,完全可以根据个人的口味添加调味料,可以在带鱼段上划几刀,方便入味,腌制过后的带鱼再下锅炸,不仅没有腥味,而且还能让其自身特别入味,咸香好吃;

3、带鱼想要外酥里嫩,裹淀粉的时候,记得要将表面水分擦一擦,不可太湿了,不然会粘太多的淀粉,吃着口感不好,当然也不能太干,不然粘裹不上淀粉,这样炸的带鱼放凉也不硬,炸带鱼油温要掌握好,6-7成热下锅炸,带鱼更加酥香好吃。

炸带鱼别直接下锅,多加这3个技巧,带鱼放凉也好吃,欢迎大家收藏学习炸带鱼的做法!

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