卤牛肉怎么做才好吃?做好“3步”,牛肉不柴很入味,香气十足

导语:卤牛肉怎么做才好吃?做好“3步”,牛肉不柴很入味,香气十足

离过年越来越近了,发现身边不少人都开始囤肉了,可能是怕越到过年肉价越高吧,看来到周末我也要赶紧去多买点,不怕一万就怕万一,现在肉价已经很高了,要是再涨价,真的有些让人难以承受,不知道你家的肉买好了吗?说到买肉,除了猪肉,还要买一些牛肉,做成卤牛肉,它可是一道抢手菜,喝酒和不喝酒的人都爱吃,越嚼越香。

卤牛肉怎么做才好吃?做好“3步”,牛肉不柴很入味,香气十足

虽说外面可以买到现成的卤牛肉,但对比起来,还是自己做得更好,吃得放心。

我想不少人在家做卤牛肉,做法都很简单,买上一包卤料包,和牛肉放一起,煮一段时间就好了,可做好后发现牛肉不入味,香料味太重,气味比较奇怪,吃着不香,还带着腥味。其实做卤牛肉,并不需要太多的香料,一旦香料用的量不对,极易让牛肉难吃。

卤牛肉怎么做才好吃?做好“3步”,牛肉不柴很入味,香气十足

一般家庭制作,我们很难得到最佳卤料配方,而且家里不会存放那么多种香料,比较麻烦,所以家庭卤牛肉,不建议用料太多,简单几样就好了,做出来保持了牛肉的原香味,更加好吃。

那么卤牛肉怎么做才好吃?分享方法,卤牛肉时,做好“3步”,牛肉不柴很入味,香气十足!下面我来给大家分享一下卤牛肉的详细做法,快跟着步骤做起来,方法简单,一看就会,特别适合新手。

卤牛肉

卤牛肉怎么做才好吃?做好“3步”,牛肉不柴很入味,香气十足

步骤:

第一步——选择合适的牛肉、牛肉下水泡一泡

不少人说自己做好的卤牛肉一切就散,卖相差,口感也差,造成这个原因,多半是因为没有选择合适的牛肉,一般做卤牛肉,挑选牛腱子肉是最好的,它韧性好,有肉有筋,卤肉做好后不容易散,口感也很不错,虽然价格高一点,但很值得买,别弄错了。

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牛肉选好后,不要只简单清洗,因为牛肉内部含大量血水,这些血水腥味很大,如果不处理干净,做好的卤牛肉腥味重特别难吃,所以牛肉要下水泡一泡,通过浸泡,血水会慢慢渗进凉水里,达到去腥的目的,这一步至关重要,不能省略。

浸泡前,最好将牛肉切开,一块牛腱子切成两三段就好,更容易泡出血水,浸泡时,需要多更换几次水,把牛肉处理干净,只要这一步做好了,就不怕牛肉有腥味,而且通过浸泡,牛肉更容易入味,做出来的卤牛肉香味浓、好吃。

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第二步——准备调味料、牛肉腌一腌

牛肉浸泡洗净后,不能直接放锅里煮,如果直接煮的话,牛肉想入味非常难,不入味的卤牛肉很难吃,所以要用调味料把牛肉腌一腌,多做腌制这一步,牛肉更入味,颜色也比较好看。

将牛肉从水里捞出,挤一挤水分,然后放大盆里。准备多一些生姜和大葱,生姜切丝、大葱切段,再准备花椒和八角,花椒抓取一点就好,八角不要太多,两三颗足以。

把花椒、八角、生姜丝、葱段放进牛肉盆里,再倒入足量生抽,生抽可以给牛肉增加味道,也可以提鲜,它的量要多,需要没过牛肉,少的的话,达到的效果不好,不要舍不得呀。

做好这些,将放牛肉的盆子蒙起来,家里太暖和的话,把它放进冰箱冷藏,家里比较冷,直接放厨房就好,腌制一个晚上,长时间腌制更入味。

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第三步——煮牛肉、泡牛肉

腌制好后,把牛肉取出来放进锅中,盆里的所有料,包括酱油也倒进锅中,再加一些清水,开大火把煮开,煮沸腾后,倒入一勺白酒,煮出浮沫后用铲子去除掉,这些浮沫是没有清理干净的血水,不能保留,要去掉才没腥味。

处理好后,盖上盖子小火煮一段时间,将牛肉充分煮熟煮透就好,只要用筷子可以扎透牛肉即可。

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牛肉煮好后,不要立即捞出来,而是要继续放在锅里,泡一段时间,等牛肉完全凉透,就可以取出来切片了,若还想更美味,也可以放冰箱冷藏一段时间。

做好的卤牛肉,可以直接淋上料汁,也可以蘸料汁吃,甚至直接吃都很美味。

卤牛肉怎么做才好吃?做好“3步”,牛肉不柴很入味,香气十足

结语:卤牛肉怎么做才好吃?做好3步,牛肉不柴很入味,香气十足!这三步每一步都很重要,别弄错了,浸泡可以让牛肉不腥,肉质泡过后,再经过炖煮不会发柴,腌制和煮牛肉后泡牛肉,都可以让牛肉更入味,另外用料不用太多,这个方法只用到了葱、姜、八角、花椒、生抽,虽然用料少,但味道一点不差,很适合家庭制作,做法简单又好吃,你不妨试试?分享就到这里了,喜欢我就请关注我吧。

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