4道家常炖菜,天冷了来一锅,有菜有汤,热热乎乎,边吃边出汗

天冷了,我家就喜欢吃炖菜,多加些汤汁,吃菜、喝汤、泡饭一锅搞定,并且全身都吃的暖和和的,今天蓉儿为大家分享4道家常炖菜,天冷了来一锅,菜汤一起,做法简单快手,吃的还暖和。

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┄【牛腩炖萝卜】┄

天气是越来越冷了,这时候我们可以多吃一些温补的食材,像牛肉、羊肉都是非常好的,还有白萝卜也可以多吃一些,冬吃萝卜赛人参,这种说法不知道你们听过没;

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〖 食材清单 〗牛腩半斤、白萝卜1个

〖 制作步骤 〗

1、今天买了一块儿牛腩和一个白萝卜,先把肉和白萝卜分别切块儿,

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2、先来给牛腩焯水,冷水下锅,加葱姜料酒去腥;

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另起一个锅,水开后把白萝卜也焯一下水,加1勺白醋后煮10分钟

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牛腩煮开后撇去浮沫,然后捞出来洗净备用,白萝卜煮好后也捞出来沥干水分;

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3、起锅热油,下姜、蒜、花椒、香叶、桂皮、干辣椒爆香

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然后下牛腩翻炒3分钟,再来一勺豆瓣酱上色后炒出红油,接着加一大碗清水, 1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐 ,大火煮开后转小火继续焖煮1个小时;

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4、牛腩煮了也快1个小时了,这时候把萝卜加进来再煮10分钟;

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5、萝卜也煮熟了,牛腩也煮烂了,出锅前来点小葱花,香喷喷又热乎;

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萝卜炖牛腩太适合现在的天气了,多吃点温补的身体也能热乎乎的。

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┄【猪肉白菜炖粉条】┄

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〖 食材清单 〗 粉丝1个、白菜1颗、1小块儿五花肉、豆腐、蒜末、一勺豆瓣酱、一勺盐、两勺生抽

〖 制作步骤 〗

1、先来泡一个粉丝

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2、再来一颗白菜洗净后切块儿,1小块儿五花肉肥瘦分开切

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3、锅热后不用倒油,直接把肥肉加进来煸炒,炒出油后再把瘦肉加进来,稍微的炒一小会儿就行,颜色变白后加蒜末爆香,再来一勺豆瓣酱炒出红油;

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4、出香味后我们把白菜加进来一起炒,然后加一碗清水盖上煮开,天冷了就爱吃热乎乎的炖菜;

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5、这边的白菜也煮开了,加一勺盐和两勺生抽简单地调个味儿,接着把粉条和豆腐都加进来,这个豆腐是我提前煎过的,煮出来更香更入味儿,盖上盖子小火焖10分钟;

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6、豆腐和粉条也煮好了,出锅前再来点小葱花,热乎乎的猪肉白菜炖粉条就做好了 ,天冷了就爱这口,简单好吃又热乎;

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┄【元宝红烧肉】┄

红烧肉加了鹌鹑蛋一起炖,蛋吸收了肉的汤汁,入味好吃。浓汤酱汁,红烧肉和鸡蛋带着汤汁一起浇在米饭上,拌一拌真的太好吃了。

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〖 食材清单 〗猪肉一斤、鹌鹑蛋、姜片、料酒、50克冰糖、粉丝、葱花

配料:2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒,再加姜、蒜、八角、花椒、香叶、 桂皮、一勺盐

〖 制作步骤 〗

1、猪肉一斤切小块,最近的猪肉价格跌到20块钱一斤了,感觉买肉的压力瞬间小了许多;

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2、我们先把猪肉焯一下水,冷水下锅,加点姜片和料酒去腥,煮开后用勺子撇去浮沫,然后捞出来沥干水分;

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3、起锅热油,加50克冰糖炒出糖色儿,锅里的糖开始微微鼓泡的时候加五花肉进来炒至上色,这样炒出来的五花肉颜色非常漂亮;

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4、接着再加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒,再加姜、蒜、八角、花椒、香叶以及桂皮增香,最后加一碗清水大火煮开,煮开后舀入砂锅里小火慢炖一个半小时;

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5、现在来把鹌鹑蛋煮一下,煮熟后捞出来过冷水,再剥壳就非常简单了,剥好后等到猪肉的最后半个小时再加到肉里面去;

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6、肉也炖得差不多了,鹌鹑蛋现在加进来,再来一勺盐调味儿,拌匀后继续煮半个小时;

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7、肉和鹌鹑蛋都已经炖得非常好了,最后把粉丝加进来煮5分钟,出锅前加点小葱花,香喷喷的元宝红烧肉就做好了。

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鹌鹑蛋吃起来有一种卤蛋的味道,超级入味儿,五花肉已经煮到软烂了,这个汤汁用来拌饭也是一绝!

┄【炖猪蹄汤】┄

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〖 食材清单 〗 猪蹄、一碗花生、姜片、葱结、料酒、米酒、盐

〖 制作步骤 〗

1、猪蹄洗干净后先剁成块儿,准备一碗花生,加水清洗干净后捞出来;

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2、然后倒入锅中焯一下水,加姜片、葱结、料酒去腥,锅里的水煮开后我们用勺子给它撇去浮沫,然后煮5分钟后捞出来;

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3、现在我们就可以来炖汤了,猪蹄和花生都加进来,然后加清水、姜片、葱结、米酒慢炖1个半小时,我用的是炖锅,时间会久一点;

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4、现在我们来看一下猪蹄炖好没有,哇,猪蹄都完全炖烂了!

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汤都炖得微微发红了,花生也炖好了,出锅前加点盐调味儿,热乎乎的猪蹄汤就可以开喝啦;

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味浓鲜香,一口满满的胶原蛋白。

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