泡腐竹,是用凉水还是热水?学会这个窍门,泡得又快又韧还没硬芯

泡腐竹,是用凉水还是热水?学会这个窍门,泡得又快又韧还没硬芯

泡腐竹,是用凉水还是热水?学会这个窍门,泡得又快又韧还没硬芯

腐竹是我们日常烹饪中,非常常见的一种豆制品,其含有丰富的蛋白质、谷氨酸及多种矿物质,平时适量地吃一些腐竹,对人体蛋白质的补充也是很有帮助的。

腐竹既可以用来凉拌、也可以用来热炒或是涮火锅等,都是非常入味好吃的,腐竹虽然吃起来美味,但是对于泡腐竹来说,也是让很多人为之苦恼,因为有时候,你会发现泡出来的腐竹,不是碎渣就是吃起来有硬芯,这样对腐竹的口感就有很大的影响。

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今天我给大家分享的是家常泡腐竹的小窍门,那么泡腐竹,是用凉水还是热水?学会这个窍门,泡得又快又韧还没硬芯,下面一起来看看我是怎么做的吧。

【家常泡腐竹——做法详解】

【所需食材】:腐竹、食盐、白醋

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——制作步骤——

①:把买的袋装腐竹(好的腐竹,用手很容易掰断,反之不好的腐竹,掰的时候感觉韧性很大,不容易掰断,这种掰不断的多数情况都是有添加的),用手掰成中小段,也可以掰得跟手指头那么长,这样可以增加腐竹的浸水面,从而使腐竹泡得更快。

泡腐竹,到底是用凉水还是热水?

依我个人的经验来看:

如果时间宽裕的话,用凉水泡腐竹,虽然泡的时间长一些,但是泡出来的腐竹韧性好还没硬芯,口感也是最好的。

如果是时间紧张的情况下,建议可以用温水,但是不建议用温度过高或是开水来泡腐竹。

用开水泡腐竹,泡出来的腐竹口感也是最差的,很容易就把腐竹泡成碎渣或是表层已经泡软,但是内芯却还是硬的。

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②:同时我们也可以通过一些小窍门,来加快腐竹的泡发速度,我经常用到的方法是:加入一小勺的食用盐和少量的白醋,加入食盐和白醋这两种调味料,一是可以起到很好的杀菌作用,二是可以有效的加快腐竹的泡发速度,从而缩短泡发时间。

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③:还有一个大家非常容易忽略的问题就是,在泡腐竹的时候,把腐竹直接放到盆里泡,就不管了,这样腐竹很容易漂浮在水面上,就会造成一部分的腐竹露出水面,从而使其浸泡不到,还是硬的,这样泡出来的腐竹,口感不一,大家可以用一个稍微重一些的盘子,倒扣在腐竹上,这样可以很好的把腐竹压住,使其完全浸泡在水中,就很好的解决了腐竹有一部分泡不到的问题。

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④:完全泡好的腐竹,颜色看起来有些发白,用手捏一下,中间没有硬芯,腐竹就算泡好了,最后再用清水淘洗两遍,用手轻轻的攥干水分,就可以用来凉拌、热炒或是涮火锅了。

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泡好的腐竹,像这种中间是空心的,腐竹的品质一般都不会差。

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【温馨小贴士】

以上就是我今天给大家分享的泡腐竹的几个小窍门,泡腐竹,是用凉水还是热水?我个人建议,夏季用凉水,冬季用温水,具体的可以根据自己的实际情况来决定。

总而言之,用凉水泡的腐竹最费时,口感最好。

在冬季,可以用温水来泡,同时也可以加入一小勺食用盐和少量的白醋,同时泡的时候,建议用一个重一些的盘子,倒扣盖到腐竹上,这样可以使腐竹完全浸泡在水中,从而泡的腐竹,又快又韧还没硬芯,口感也不差的同时还更省时间。

如果您还有其它有关泡腐竹的好方法,欢迎在评论区留言分享,感谢大家的支持。

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