调饺子馅时,先放盐还是先放油?教你一招,饺子馅好吃入味不出汤

调饺子馅时,先放盐还是先放油?教你一招,饺子馅好吃入味不出汤。

快过年了,饺子是少不了的,在过年的时候聚餐,家家户户都会吃饺子,还有大家在团圆的时候除夕之夜也会吃团圆饺子,我们都会提前准备好不同的饺子馅料,过年的时候在一起热热闹闹的,包一顿手工水饺吃真是太完美了。饺子的馅料多种多样,调不同的饺子馅,它的方法也是不一样的,有的人说调饺子馅时要先放盐,有的说先放油,到底哪一种更好吃呢?今天就来详细说一下。

调饺子馅时,先放盐还是先放油?教你一招,饺子馅好吃入味不出汤

关于调饺子馅料先放盐还是先放油的问题,是不能一概而论的,因为不同的馅料她放的调料是不一样的,而且放置的方法和顺序也不一样,不同馅料要区别来对待,这样才能够做出来好吃美味的饺子。下面就分几种常见的情况来说一下。

调饺子馅时,先放盐还是先放油?教你一招,饺子馅好吃入味不出汤

一,素馅饺子。如果我们做的是素馅饺子,就以芹菜、韭菜、菠菜这一类比较常见的蔬菜来说,一定要先放油,然后再放盐和其他的调料,因为本身蔬菜里面含水量是比较高的,如果先放入盐的话能够腌制出菜品里面的水,这时馅料里面出汤比较多,在包饺子的时候会受影响,也容易破皮露馅,所以要先倒入油,搅拌均匀之后再放盐,这样先放油在蔬菜的表面形成一层保护层,这样再来调馅的话就不会出汤了。

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二,肉馅饺子。包肉馅饺子的话一定要先放盐了,但并不是往菜里边放盐,而是先往肉里边放盐去腌制,不光要放盐,要提前把肉馅里面放入生抽、料酒、蚝油以及盐、鸡精等去腌制,把肉馅腌制30分钟之后再与其它的菜品混合,这样来做出来肉馅饺子才会入味好吃,如果不先去腌制肉馅的话,直接与其他菜品混合放入调料,这样肉的味道是很淡的,吃起来非常影响口感。

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三,海鲜饺子。做海鲜饺子的时候,吃的就是海鲜的鲜美味,所以放油是比较少的,比如说虾仁水饺,要加入少许韭菜,韭菜里面加入少许油就可以了,然后再放入少许盐,虾仁和菜品要分开来放,在包饺子的时候先放入一个虾仁,再放入其他搭配的蔬菜,这样就能够做出完美的饺子了,所以海鲜饺子不需要放太多的油,只要一点点就可以了,出来的口感更好吃。

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了解了包不同饺子的方法,所以在调不同馅料的时候一定要选用不同的方法来做,这样才能够做出来好吃美味的饺子,快过年了,饺子是少不了的,一定要提前学会,到制作的时候就可以发挥得游刃有余了。

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