元宵节菜单出炉,5荤4素1汤,寓意圆圆满满,简单省事又好吃

再过几天就是元宵节了,元宵节虽然不比除夕隆重,但是也代表着春节的结束,该上班的上班,该上学的上学。元宵节过后,家里的人就会 奔向五湖四海去打拼和奋斗,所以这一天也会吃一顿团圆饭,寓意着圆圆满满的过了这个春节,期盼着接下来的日子也是圆圆满满的。给大家分享5荤4素一汤,好吃不油腻,而且简单省事,10个菜寓意着圆满。

元宵节菜单出炉,5荤4素1汤,寓意圆圆满满,简单省事又好吃

荤菜1、小煎鸡:寓意大吉大利

首先把鸡肉切成小丁,鸡腿的部分最好是去掉中间的大骨才好剁成小丁。然后加入适量的盐、啤酒、一点点的水淀粉和植物油,搅拌均匀之后放在一旁腌制5分钟。

接着切一些大蒜、泡辣椒圈和泡姜丁,再切一些青红二荆条,和适量的大葱圈。空碗里加入适量的生抽、香醋、老抽、白糖、盐、啤酒、味精、水淀粉和清水兑成芡汁备用。

接着锅里烧油,把鸡肉下锅爆炒到变色,然后下泡椒、泡姜、大蒜、花椒粒和豆瓣酱炒出香味,等鸡肉炒到9成熟,下芡汁收紧汤汁,加入大葱翻炒均匀即可出锅装盘。

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荤菜2、水煮鱼:年年有余

首先把鱼肉片成薄片,一般摊主都会帮忙处理。然后给鱼片加入适量的啤酒、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀,然后加入适量的红薯淀粉,让鱼肉更嫩滑。

接着锅里加入适量的油,下大蒜、生姜、花椒粒、豆瓣酱、泡辣椒碎、适量火锅底料、一些刀口辣椒翻炒出香味,然后加入适量的清水,把水煮开。

水开之后把鱼骨的部分先放进去,再加入一些豆芽和青笋煮熟,蔬菜可以随意选择。把煮好的蔬菜起锅放入碗里垫底。锅里加入适量的生抽、盐、味精,把火调成小火,把鱼片放进去,等到鱼片煮到变色之后即可全部起锅,最后撒上一些蒜末、刀口辣椒、白芝麻,浇上滚烫的热油激发香味,撒上葱花美味即成。

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荤菜3、萝卜烧牛肉:牛气冲天

首先把牛肉切成小块,冷水下锅焯水,然后再次清洗干净残留的浮沫备用。胡萝卜切成大块备用。

接着锅里加入适量的油,把牛肉放进去煸炒3分钟,然后下大蒜粒、生姜片、大葱、豆瓣酱、花椒粒、香叶、八角、桂皮、去籽的草果一起炒出红油,然后加入没过牛肉一倍的开水,用中小火烧35分钟。

35分钟后把萝卜放进去,加入适量的生抽、老抽、胡椒粉、盐调味,再烧15分钟,把胡萝卜烧软。20分钟后调味一点味精即可起锅,撒上葱花和香菜美味即成。

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荤菜4、蒜蓉鸡爪:抓钱手

在我的家乡,过年有吃鸡爪的风俗,因为鸡爪寓意着抓钱手,吃了鸡爪,预祝挣钱的人多挣一些钱。

首先把鸡爪的指甲去掉,然后把它一分为二,这样更容易入味。冷水下锅焯水,加入适量料酒、葱姜去腥。焯好水的鸡爪起锅清洗干净上面残留的浮沫,放在一旁备用。

接着准备一口砂锅,倒入一点油,下生姜、花椒、豆瓣酱炒出红油,然后铺一点洋葱,洋葱上再铺一点金针菇,把鸡爪放在金针菇上,倒入一罐啤酒,大约刚好跟鸡爪齐平。盖上盖子,用中火烧开。

水开之后转小火焖煮20分钟,这时候另起一口锅炒蒜蓉酱。锅里倒入一点点的油,把蒜蓉倒进来,用小火慢炒,炒到蒜蓉微微发黄的时候把葱白倒进来,再加一些剁椒酱进来,再炒1分钟即可起锅。

起锅后的蒜蓉装入一个空碗里,加入适量的生抽、盐、老抽、花椒粉、蚝油,搅拌均匀备用。20分钟后把蒜蓉酱在鸡爪上,稍微搅动一下,因为鸡爪比较糯,防止糊锅。再次盖上盖子,焖煮10分即可起锅。最后撒上葱花和小米辣美味即成。

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荤菜5、白菜卷:财源滚进

首先准备一些三肥七瘦的猪肉剁成肉末,然后加入适量的盐、白糖、红椒丁、花椒粉、姜葱末、料酒、香油,搅拌均匀。然后加入小半块豆腐捏碎,跟肉末混合均匀备用。

接着把白菜帮子切掉,只要白菜叶子的部分,白菜叶子清洗干净之后下入开水锅里,煮30秒即可起锅,放入凉水过一下,捞起来沥干水分。

然后取一片包菜叶子,放入一些馅料,把它裹起来,放入蒸盘里,冷水上锅蒸20分钟即可。最后撒上葱花和小米辣点缀,美味即成。

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素菜1、干煸藕丝:节节高升

首先把莲藕去皮之后切成筷子粗细的丝,放入清水里清洗掉多余的淀粉,沥干水分之后加入适量的白芝麻和盐,混合均匀。然后少量多次地加入玉米淀粉,直到每一根藕丝都裹上淀粉,并且相互之间不会粘连在一起。

锅里加入宽油,油温五成热下藕丝,用中火炸,中途记得勤翻动,让藕丝受热均匀。炸到藕丝微微发黄即可起锅,然后把油温升到七成热,把藕丝下锅复炸,炸到金黄酥脆即可起锅。

锅里留少许底油,下入辣椒段、胡椒粒和姜蒜末炒香,再加入一些芹菜段,炒到6成熟,把藕丝放进来,加入少许的盐、花椒粉翻炒入味,最后下入葱段,翻炒均匀即可出锅装盘。

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素菜2、蒜蓉金针菇:蒸蒸日上

首先把金针菇的老梗切掉,清洗干净之后挤干多余的水分备用。准备一小把粉丝,用开水泡着。再切一点红椒丝备用。

接着锅里加入少许的油,下入大量的蒜蓉、葱白、红椒丁炒香,然后关火,加入适量的花椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀备用。

接着把泡软的粉丝剪断,放入蒸盘里垫底,再铺上一层金针菇,一层红椒丝,最后再铺上一层金针菇,然后把蒜蓉酱淋在金针菇上,水开之后用大火蒸10分钟。

10分后把金针菇取出来,淋上一些蒸鱼豉油,浇上滚烫的热油激发香味,美味即成。因为蒸鱼豉油和生抽都有盐,所以这里不需要再加盐。

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素菜3、油炸汤圆:圆圆满满

首先把汤圆开水下锅,用小火煮,防止把汤圆煮爆开,煮到汤圆浮起来之后立马起锅,放入凉水里泡着,让汤圆彻底冷却。

接着准备两个鸡蛋,敲入空碗里打散。然后再准备一些面包糠。把冷却后的汤圆沥干水分之后放入一个干燥的空碗里,把蛋液倒进去,搅拌均匀,让整个汤圆全部裹上蛋液。然后把裹满蛋液的汤圆放入面包糠里,全部裹上面包糠备用。

锅里加入宽油,油温3成热把汤圆下锅,用小火慢炸,一边炸一边翻动,让汤圆受热均匀,这样汤圆才不会爆裂。炸到面包糠变脆之后就可以起锅了。

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素菜4、凉拌萝卜丝

把白萝卜清洗干净之后切成细丝,然后加入适量的盐,抓拌均匀之后腌制1小时,把萝卜的水分腌出来,去掉萝卜的生味。

1小时后把萝卜丝的水分挤干,放入一个干净的大碗里,加入适量的小米辣、生抽、香醋、辣椒油、葱花、香油、花椒粉、味精、蒜泥,搅拌均匀,美味即成。

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汤菜1、番茄蛋花汤:寓意红红火火

首先把番茄(也就是西红柿)切成小丁备用,可以去皮也可以不去皮。然后空碗里打入两个鸡蛋,用筷子把鸡蛋打散备用。

接着锅里加入少许的油,下入姜蒜末炒香,然后把番茄放进去炒3分钟,把汁水炒出来一些,做出来的汤更浓郁。然后加入适量的盐,一些清水,用大火把水烧开。

水开之后调成中小火,把蛋液以画圈的方式倒进去,然后用勺子快速把蛋液搅散,这样才能形成漂亮的蛋花,再次把汤煮开即可起锅,撒上一些葱花美味即成。

以上就是元宵节的5荤4素1汤,喜欢的朋友可以收藏或者转发,元宵节的时候给家人露一手。喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。

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