买回来的腊肠又干又硬!看大厨1招搞定,圆润饱满、鲜香流油

无论是腊肠、还是腊肉,越嚼越香那股劲真的是超级过瘾,但是做不好的话,很容易发干发硬、不好嚼。别的不说,肯定不少人,直接把腊肠切切就炒了,反正好吃不好吃,你心里肯定有数,我也肯定知道这么做绝对的错。

买回来的腊肠又干又硬!看大厨1招搞定,圆润饱满、鲜香流油

今天,就教大家简单1招,轻松解决腊味干硬发柴的难题,保证做出来圆润饱满、鲜香流油。

买回来的腊肠又干又硬!看大厨1招搞定,圆润饱满、鲜香流油

【木耳炒腊肉】

1.腊肠千万不要直接炒,第一步是蒸,把腊肉放入上大气的蒸锅里面20分钟,这一步至关重要,既能蒸发出腊肠的盐分,还能使腊肠变得软嫩。

买回来的腊肠又干又硬!看大厨1招搞定,圆润饱满、鲜香流油

20分钟以后我们把腊肠取出来看一下,油润饱满、透着一股子软滑,把它放在一边晾一会。

买回来的腊肠又干又硬!看大厨1招搞定,圆润饱满、鲜香流油

2.提前泡发的木耳,去除硬根后撕成小朵。

买回来的腊肠又干又硬!看大厨1招搞定,圆润饱满、鲜香流油

再准备青红椒各一个,切成三角块,用来搭配颜色。

买回来的腊肠又干又硬!看大厨1招搞定,圆润饱满、鲜香流油

3.这个时候腊肠也晾凉了,斜刀切成片,可以切厚一点吃着更过瘾。

买回来的腊肠又干又硬!看大厨1招搞定,圆润饱满、鲜香流油

4.烧半锅开水倒入木耳汆煮一下,去除土腥味,再倒入腊肠一起煮,去除多余的油脂,然后一起倒出来,顺便把青红椒烫一下,方便一会炒熟。

买回来的腊肠又干又硬!看大厨1招搞定,圆润饱满、鲜香流油

5.锅内烧油,放入葱姜、干辣椒开小火爆香,加入辣妹子、蚝油把酱料炒香,然后淋入一点清水,加入味精、少许白糖、鸡粉,这里不需要放盐了,酱料和腊肠都是咸的。

买回来的腊肠又干又硬!看大厨1招搞定,圆润饱满、鲜香流油

6.然后把所有的食材一起倒入锅中,转大火快速翻炒30秒钟给食材入味,最后淋入水淀粉和香油,继续翻匀后即可出锅。

买回来的腊肠又干又硬!看大厨1招搞定,圆润饱满、鲜香流油

好了,这道鲜香下饭的木耳炒腊肉就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

买回来的腊肠又干又硬!看大厨1招搞定,圆润饱满、鲜香流油

本文版权归原作者所有,若涉及版权问题请原作者联系我们,我们会24小时内删除并表示歉意。合作/投稿请加微信:13538312741(请务必备注原因)

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注