山西农民大哥研创脆皮油糕,外脆里嫩生意火爆,1天卖了8千元

山西农民大哥研创脆皮油糕,外脆里嫩生意火爆,1天卖了8千元

正月初二,孩子们闹着要外出,就近选择在山西运城舜帝陵景区网红美食一条街上,虽然天空中飘着着小雨,可是来这里游玩吃喝的人群依旧熙熙攘攘,摄影师是个不太喜欢热闹的人,便走到了街尾,站在一旁等着家人,发现一个卖万荣脆皮油糕的摊位上生意异常火爆,总是一群人在排队买油糕,随后便走了过去。听主家说昨天的营业额达到了8000多元,着实让人吃惊。

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卖油糕的摊主是一对中年夫妻,男主人名叫耿建仓,今年58岁了,大哥看上去表情严肃,然而人却很热情健谈,“你们这是一家两口卖油糕啊?”“是一家四口!”简单的一句交流算是相互打了招呼,随后摄影师一边用手机拍照一边和大哥聊了起来,“你好好照照我家的油糕,昨天就来了报社一位记者,在这里拍了好长时间,他说在当地还没有见过如此火爆的油糕摊子呢。”

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耿大哥的脆皮油糕主要有2个传统品种,一个是常见黑糖馅料的白面小油糕,另一个是枣泥馅料的黍面大油糕,这些都是运城人很喜欢吃的美食小吃,油锅里不论是大小油糕都是金黄色漂浮其中,植物油香裹挟着面香和馅料的香味混合成特有香气,弥漫在空气里,诱惑着人的味觉器官,让人欲罢不能驻足在这里,都想排队买上几个,品尝一下甜甜脆脆的幸福年味。

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说起炸油糕,耿大哥打开了话匣子,他说自己是个退伍老兵,复员返乡后在社会上创业,几乎什么职业都干过,可是什么也干不好,甚至最后养猪还赔了50多万元,曾经一蹶不振,军人的作风让他重新站了起来,10多年前他便选择了从炸油糕的小本生意做起,在母亲的帮助下自己把家传的油糕技术进行了升级改造,闭门不出实验了1个多月时间,研创出了脆皮油糕,然后走上街头开始了油糕创业。运城市是古中国的发祥地,地面上的人文古迹很多,景区多游客多市场大,他便把眼光投向了这里,足迹遍布13个县市的旅游景点,脆皮油糕自然而然的有了名气,生意也是蒸蒸日上。

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大哥说刚开始就是他和妻子2个人在炸油糕,随着时间的推移,自家的油糕也是越做越好,生意就很火爆,常常出现供不应求的场面,儿子结婚后小两口也加入进来,组成了家庭四人小团队,四人分工明确,密切配合,妻子包油糕,自己炸油糕,儿媳卖油糕,儿子是替补,那里忙了帮那里。昨天正月初一,舜帝陵景区人很多,吃油糕的队伍排出30多米的长队,4个人就像机器一样在不停地干活,卖出了8000多元的营业额。

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耿大哥说虽然游客多生意好,可是油糕制作的程序却一个不能马虎,手工制作还要特别讲究,质量信誉是第一,两种油糕兼顾着炸制,从不多炸以免时间长了发凉,那就没有了口感。现在他家的黍面大油糕是10元钱3个,白面小油糕是10元钱6个。图为儿媳给游客装油糕。

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大哥一家四口每天是开着机动大三轮车来到景区,车子上边还装着半车甘蔗,儿子在一旁兼顾卖着。

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大哥的妻子包油糕是个行家里手,金黄色的黍面包上枣泥馅料,10秒钟就完成一个,尽管戴着特制的食品手套,光滑不好操作,可是她依旧很熟练,速度奇快。她告诉我们说传统的油糕就是甜,现在做出脆皮口感很特别,黍子面里包上纯枣泥馅料,里里外外都是绿色食材,不但口感好而且纯绿色,现场包制食客一目了然很直观,大家看在眼里吃着很放心。

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耿大哥说正月里是最辛苦的时间,从凌晨4点钟就要起来在家里烫面,每天都是100多斤面粉,天明就往景区赶,在摊位上一站就是一整天,晚上8点钟到家人就累瘫了,睡上几个小时继续重复这个过程,有人说可以休息休息慢点干活,可是到了景区看到摊位前排出长长的队伍,一家人不由自主地就会全力以赴炸油糕,就是不想辜负游客,他们就是我们干活的动力。再说了人生就是一个拼搏的过程,只有这样人生才会充实而有意义。

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耿大哥一家四口常年在周边县市的景区做生意,一个小小的油糕摊子给他家带来30多万元的高收入,一家人不但传承着传统美食小吃老手艺,给游客们带来甜蜜的幸福生活的享受,而且闯出了自己的品牌走上致富路,过上了小康生活。我们是不是应该给耿大哥一家人点个赞啊!

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