新加坡咖哩鱼


新加坡的美食
新加坡的著名美食是什么?
咖哩鱼头CurryFishhead
咖哩鱼头是最具新加坡风味的美食代表之一,是另一道本土自创的佳肴。先由本地的印度人开创,煮给爱吃鱼头的华人吃;渐渐的,马来人和印度人也开始爱上这道菜肴,并自创不同的式样,咖哩鱼头的名声便开始广为传播。这道印度风味洋溢的佳肴,通常以一大块石斑鱼头或红雕鱼头为主,用浓稠的咖哩酱汁焖煮鱼头,一般配白饭吃。鲜嫩的鱼头加上香辣的咖哩汤,香味浓郁、辛辣够劲!
菜头粿FriedCarrotCake
当地俗称的“菜头粿”其实就是炒萝葡糕。蔡头粿将处理过的白萝葡加以蒜与蛋酱,以适中的火候煎炒至金黄色,即是美味可口的炒萝葡糕,含有萝葡素,非常有营养。菜头粿有黑与白两种,两者都各具美味和风味,令人难以抉择。所谓“黑菜头粿”即是加了黑甜酱翻炒,咸中带甜,入口即化;若要品嚐原味,那就选择“白菜头粿”吧,外脆内软,香味扑鼻,同样令人爱不释口!
罗喏Rojak
马来语“Rojak”乃大杂烩的意思。在东南亚各地都可以找到各种因配料不同而风味不一的罗喏。“新加坡版本”的罗惹,主要配料包括萝葡、黄瓜、豆芽、油条、花生、凤梨等丰富材料,并拌以独特风味的虾酱与碎花生,十分清爽可口。
肉骨茶BakKutTeh
“肉骨茶”,可能很多人会误以为是一种茶品名称,其实,此“茶”非彼“茶”。它是一道享誉南洋的排骨药材汤。那为何此汤会称为“茶”呢?
其名称由来有几种说法:
其一,相传华人初来南洋创业时,生活条件很差,因不适应溼热的气候,不少人患上了风湿病。人们天天煮药,却因忌讳而将药称为“茶”。有一次,有个华工偶然将猪骨掉入了“茶罐”,没想到这“茶汤”喝起来却十分香浓,别具风味。後来人们特地调整煮茶的配料,经过不断演化,就成为当地著名的美食之一。
其二,早期华人到南洋大部分是三轮车夫或在码头区做苦力。当时的中医师把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良,用当地出产的胡椒加上当归、川芎、肉桂、甘草等配置成肉骨茶包,让他们在早餐时炖煮排骨食用以增加体力。後来因为此汤太美味,广受欢迎而流传开来。
其三,当地人在品嚐此汤时喜欢喝上一杯功夫茶去油腻,因此该汤就名为“肉骨茶”。
无论名称由来如何,时至今日,肉骨茶已发展成著名的新加坡美食,是当地华人最具特色的早餐。除了以新鲜排骨熬汤,还当然少不了上乘药材,如当归、党参、甘草、枸杞子、白胡椒等,经过长时间的炖煮,才能使药材的味道渗入排骨中。肉骨茶具生血、旺血、补气的功效,可谓男女皆宜的补品。肉骨茶-香料及中药药材的风味洋溢,肉质细嫩;吃的时候再配一点甜酱油和辣椒,细嚼慢嚥,加上一碗白米饭,更衬托肉骨茶的浓醇滋味。再沏上一壶好茶,即使是在炎炎夏日,吃得满头大汗仍然大呼过瘾

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