腌腊八蒜,别直接放醋!牢记“1切2腌”,3天变绿,几乎不失败

马上就要过年啦!在我们这边过年前都会腌上几罐腊八蒜。过年吃得太油腻,来两瓣腊八蒜特别解腻!腊八蒜就饺子也很好吃,我特别喜欢用腊八蒜里面的醋调制饺子的蘸料,那个醋不是很酸,还带着淡淡的蒜香味,再放一点酱油蘸着饺子,来一瓣腊八蒜,嚼在嘴里……你可以试试,腊八蒜不辣还解腻,料汁蘸饺子吃可香了!

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腊八蒜之所以叫做腊八蒜,是因为以前没有冰箱,腊八的时候天冷,室内外温差大,人们就从这一天开始腌制,刚好从腊八节腌制到春节就可以吃了。但现在家家都有冰箱啦,腊八蒜什么时候腌制都可以,只需要注意2条件就可以了,就是低温和醋酸。

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只要条件足够充分,你想让它什么时候绿,它就什么时候绿!不用非要等到腊八节这一天,只要方法得当,就不用担心腌不好。我这个方法还是蛮好用的,你可以先少腌制一些试试哦!

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腊八蒜需要的食材

主料:400克大蒜。

调味料:食盐、350克米醋、20克冰糖。

大蒜具有明显的降血脂、促进血液循环的作用。尤其是与具有软化血管的食醋一起食用,使降压、降脂的效果更胜一筹,很适合老年人食用哦!

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腊八蒜的做法和技巧

【腊八蒜用什么蒜好?】

首先就是选择蒜头,现在的蒜头有很多种品种,比如白皮蒜、紫皮蒜。推荐大家用紫皮蒜,紫皮蒜的生长周期比较短、活力强,更容易变绿,而且要挑选到紧实的蒜,做出来的口感更脆!

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蒜挑选好后的第一步就是剥皮啦,蒜剥皮之后放进一个无水、无油的容器里就可以,不需要清洗。

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高兴的小窍门:如果想要快点吃到腊八蒜,可以将蒜的两头各切掉一部分,或者用牙签给蒜扎1-2个小孔,让醋能够更快的渗透到蒜中,缩短腌制的时间。

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【腊八蒜用什么醋腌?】

腊八蒜腌的好不好吃,还有一个关键点,就是醋的选择。腌制腊八蒜用米醋或者是香醋都可以,但是不要用白醋或者陈醋。

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白醋大多是勾兑出来的,腌好的腊八蒜也只有酸味,没有香味;陈醋它的颜色比较深,腌出来的腊八蒜的颜色也不是很透亮。米醋和香醋大都是粮食酿造的,腌好的腊八蒜颜色比较好看,还会带有一些麦香。

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而且腌制腊八蒜的时候不要只放醋,可以加上适量的盐和糖,中和一下味道,腌出的腊八蒜味道更好。

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我们将醋倒进罐子中,完全浸没大蒜,我放了20克碎冰糖,你可以根据自己的口味调整,冰糖直接放在蒜上面就可以。我们把盖子拧紧,将其放在避光处,腌制20天左右就可以吃啦!

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【1个小窍门,可以让你早点吃到腊八蒜!】

如果你想要快点吃到腊八蒜,我们可以人为制造温差。可以把它放在暖和一点的地方,晚上的时候再放进冰箱,第2天再拿出来放到暖和的地方。这样重复3-5天就会变绿啦!

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但是用这种“速成”的方法做出来的腊八蒜味道会差一些,想要腊八蒜更加入味、更好吃最好还是耐心的等待20天左右哦!

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看看这个腌好的腊八蒜,通体碧绿、吃起来很爽口,搭配饺子、面条都非常合适。尤其是过年的时候大鱼大肉吃得多,吃一点腊八蒜还可以解腻。如果你也喜欢吃腊八蒜的话,可以把这个方法收藏起来哦!

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