试过20种方法才发现,想把青菜做好吃,这3个方法最管用

咱们以前说过,炖肉好做青菜难炒,主要还是因为肉确实比青菜好吃,不过没关系,今天咱们用广式方法制作一盘好吃的白灼菜苔,注意3个处理青菜的方法,以后做别的菜也好吃。

试过20种方法才发现,想把青菜做好吃,这3个方法最管用

所用的食材非常简单,一把菜苔、一个青椒、一个红椒和适量的大葱,青红椒配上绿油油的菜苔,可以说是色香味俱全。

试过20种方法才发现,想把青菜做好吃,这3个方法最管用

1.首先把青红椒去除辣椒籽和辣椒瓤,然后尽量切成细丝,切细以后激油时辣椒丝会打卷,这样成菜更好看。

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大葱破开也切成丝,和青红椒一起泡在清水中。

2.接下来把菜苔焯一下水。

锅内烧水,加一勺食盐、淋入适量植物油,既入底味,又能锁住营养保持菜色翠绿,水烧开以后下入菜苔。

先放菜茎,再放菜叶一起煮,方便保持茎叶生熟一致不至于塌架,大约汆煮30秒钟,菜心微微塌软以后即可捞出,绿叶青菜煮的时间久了颜色会发黑口感还不脆。

将菜苔控水后摆放在盘中。

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再撒上青红椒大葱丝等待激油。

3.锅内加入植物油,淋一点芝麻香油增香,把油温烧至七成热冒青烟时起锅,把热油泼在葱椒丝上激发出香味。

再淋一些蒸鱼豉油美味即成。

试过20种方法才发现,想把青菜做好吃,这3个方法最管用

阿飞有话说:

1.做白灼类的青菜,焯水的时间都不宜太长,否则容易塌架发黑;

2焯水时加食盐和植物油,既能增加底味,还能保持菜品青翠的色泽,防止营养成分流失;

3.茎部比较难熟的蔬菜,焯水时要先放茎,方便保持生熟一致。

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