天冷了,这道“麻辣血旺”做来吃,太过瘾,汤汁拌饭都能吃2碗

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道非常时候寒冷的冬季吃的一道菜“麻辣血旺冒豆腐”,这是一道家常川菜,味道麻辣鲜香,特别开胃的一道下饭菜,今天把它分享给大家,要是喜欢麻辣味道的,可以试一试,特过瘾!

天冷了,这道“麻辣血旺”做来吃,太过瘾,汤汁拌饭都能吃2碗

说起“麻辣血旺” 这可是一道非常麻辣的一道菜,它是四川一道很有名的菜,这道菜特别的下饭,让你吃着吃着就胃口大开,不知不觉中一碗饭就吃完了。而且这道菜里面的猪血滑嫩可口,非常的好吃,要是在这寒冷的冬季,来一份这样一道菜,让你浑身不仅仅是暖和,有可能会让你大汗淋漓,有点像北方人在冬天吃雪糕的快感!这道菜是我在冬季最喜欢的一道菜,吃完相当的过瘾,浑身舒畅!

天冷了,这道“麻辣血旺”做来吃,太过瘾,汤汁拌饭都能吃2碗

一般这种“麻辣血旺”都是用猪血或者鸭血、再配以其它的食材制作的,要是配以毛肚、肥肠等荤菜制作出来那就是大家都熟悉的“毛血旺”了;而今天和大家分享的这道菜,里边用到的食材有猪血、豆腐、火腿肠、大白菜,这些食材都是常见,也最经济实惠的;是一道用料最为简单的食材和做法。所以也是最适合家庭制作的一道菜,味道不比饭店做的“麻辣血旺”味道差,我叫它“麻辣血旺冒豆腐”。在家就可以品尝到饭店的味道相当的不错,喜欢的大家可以试一试哦!下面介绍具体做法。

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——【麻辣血旺冒豆腐】——

【制作主料】:猪血1块、豆腐1块、火腿肠1根、大白菜几片

【制作调料】:生姜1块、大蒜半头、豆瓣酱1勺、火锅底料50克、料酒1勺、花椒十几粒、辣椒面1勺、花椒面1勺、盐1勺、鸡精1勺、老抽1勺、生抽2勺、青蒜苗1根、香葱1根、白芝麻1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:首先把猪血切成厚度半厘米、4厘米大小左右的方块;豆腐也切成和血块差不多大小的块;火腿肠也切成半厘米左右的片;白菜直接用手撕成小块;然后把它们分别装盘备用。

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【步骤二】:把生姜拍碎剁成末;大蒜拍碎也剁成蒜末;香葱切成葱末;青蒜苗切成末;然后把它们分别装盘备用。

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【步骤三】:所有食材准备好后,锅中添水大火烧开,把猪血放锅中焯水1分钟,去除血腥味。然后把焯完的猪血捞出来放凉水中泡凉。

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【步骤四】:同样把豆腐也放开水锅中焯水1分钟,然后捞出来放冷水中也给它泡凉。

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【步骤五】:锅中少放点油,把白菜倒里边,用中火把白菜炒蔫吧!主要是去除白菜的生涩味道。

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【步骤六】: 然后取一个砂锅,把炒蔫吧的白菜放里边,同时把泡凉的血块和豆腐捞出来把水沥一下后也放砂锅中,最后摆上切好的火腿肠片备用。

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【步骤七】:锅中放一勺油烧热开小火,把姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料一起放里边炒出香味和红油,不要大火容易把调料炒糊。

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【步骤八】:调料炒香后,倒入一碗清水,然后开始调味,依次放入盐1勺、老抽1勺、生抽2勺大火烧开后转小火炖5分钟,把调料香味炖出来,然后用漏勺把里边的渣滓捞出来,当然也可以不用捞的。

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【步骤九】:把捞完渣滓的调料汤汁倒入砂锅中,然后把砂锅放火上,放一勺料酒,放入一小勺鸡精,大火烧开转中火煮5分钟左右。

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【步骤十】:炖煮5分钟后,关火,然后撒上香葱、青蒜苗、1勺白芝麻、1勺辣椒面、1勺胡椒面,然后炒锅中放一勺热油烧至冒烟给它浇到调料顶上,把香味激发出来就OK啦!

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【产品图】:这道十分好吃的,麻辣鲜香的“麻辣血旺冒豆腐”制作完成,喜欢的做来吃哦!

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——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“麻辣血旺冒豆腐”也可以说是一道家庭冒菜,做法和味道和“毛血旺”差不多,只不过食材和做法略有不同,味道都是麻辣鲜香,用猪血好和豆腐一起这么制作出来别有一番味道,而且豆腐和猪血那可是最好的搭配,味道和营养相得益彰,营养好吃味美,大家要是喜欢的可以试一试哦!现在是寒冷的冬天,是最适合吃这道菜的,制作也简单,不费时间,经济实惠,就是制作的时候要注意这几点。

(1)川菜注重麻辣鲜香,食材的选择一定要新鲜。所以豆腐、血块一定要新鲜,尤其是血块一定要选择好,一般颜色暗红,带蜂窝眼,没有异味的血块最好。

(2)血块和豆腐要开水焯去异味,同时要用凉水泡凉,因为这两样食材的蛋白质含量都很高,高温下如果没有水分容易粘一起。

(3)白菜要把水分炒一下,炒蔫吧,可以去除生涩味道。

(4)由于是冬天,用砂锅制作这道菜可以让这道菜保持一定的温度,吃起来才过瘾。

(5)这道菜的调料渣滓根据自己的喜欢,可以捞出去,也可以不用,我们家不喜欢调料的渣滓,所以就不要了,最后也用的辣椒面和人花椒面,要是特喜欢麻辣味道的可以最后多放点辣椒面和花椒面。

(6)豆腐和血块要是喜欢老点的可以

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