晚上睡前泡1把黄豆,第二天早餐就有了,嫩滑豆腐脑,不用花钱买

导语:超简单的豆腐脑做法,晚上泡1把黄豆,早起半小时,不用买早餐了

古法自制豆腐脑,所需程序比较多且复杂,而且还不易成功,因此便有了如今用葡萄糖内酯做豆腐脑的简易方法,无需过多的小技巧,豆腐脑轻松就能做成功,而且还能保证嫩滑的口感,家庭自制豆腐脑方法很简单,晚上睡前泡1把黄豆,第二天早上轻松便可搞得定,豆腐脑又嫩又滑的口感,让人怎么也吃不腻,比外面买早餐强多了,做好豆腐脑,浇上自制的卤汁,吃着别提多美味了,下面我便将做法分享给大家。

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豆腐脑的做法:

备用食材:黄豆80克,清水800克,葡萄糖内酯3克;

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制作过程:第一步,干黄豆准备出适量,将其提前放入清水中浸泡一个晚上,让黄豆充分泡发泡大,黄豆滤水,淘洗干净,同时捡出泡不发并且有虫眼的豆子;

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第二步,将泡发的黄豆放入在破壁机中,加上800毫升的清水,不可超过水位线,加上盖子,启动程序,让其打豆浆,待将豆浆程序结束后,豆浆用筛网过滤2遍;

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第三步,过滤好的豆浆倒入在电饭锅的内胆中,晾至80度左右,这个过程中葡萄糖内酯用少许的温开水冲开,倒入在晾好的豆浆中,混合搅拌均匀;

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第四步,启动电饭锅的保温工序,静置20分钟的时间,待看到豆浆凝固成豆花的时候,将其捞出在碗中,榨菜准备出少许,切成丁;

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第五步,香菜择洗好,控水后,切碎,将香菜和榨菜丁码放在豆花上面,再浇上点酱油,喜欢吃辣的,可以搭配点辣椒油,就可以吃了,喜欢卤汁可以自己搭配做。

小编总结:北方的早餐店,豆腐脑多会用豆花和卤汁做搭配,嫩滑的豆花需要用勺子吃,配着卤汁,特别的鲜美,家庭制作,可以自制卤汁,亦可直接用榨菜、香菜等做搭配,简单的方法便可吃,早餐别总担心没有选择性,这豆腐脑便是很不错的选择,晚上睡前泡一把黄豆,第二天早上无需花费太长的时间,豆腐脑便可做好,超简单的方法做出嫩滑的豆腐脑,比花钱买的好吃更健康。

烹饪小技巧:

1、干黄豆和水按照1:100的比例,黄豆需要事先泡水泡发,一方面可以捡出品质不好的豆子,保证豆浆的质量,另一方面还可避免损坏刀片,泡发的豆子更易打豆浆,速度也会比较快一些;

2、打好的豆浆需要用筛网过滤,去除了杂质,做好的豆腐脑才会更加细腻,因为破壁机自带煮的功能,因此无需将豆浆专门用锅加热这个过程,内酯需要用温开水融化,3克内酯用10克的水便可,不要放太多水;

3、内酯不适宜太高的温度,因此豆浆需要晾至80度左右再混入内酯水,用电饭锅的保温程序,定型豆腐脑速度快,而且还不会变凉,自制豆腐脑无添加,因此不建议放,现做现吃更好,料汁的搭配比较随意,自行掌握。

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