卤牛肉时,记住“3放3不放”,牛肉好吃不缩水,香味十足无腥味

卤牛肉时,记住“3放3不放”,牛肉好吃不缩水,香味十足无腥味。

牛肉是生活中最常见的肉类之一,营养丰富,富含蛋白质和各种氨基酸,且脂肪含量又低,属于典型的肉类之一,吃再多都不怕胖。平时常吃牛肉还有助于滋养脾胃,又能补充人体所需的营养,所以特别受大家的喜欢。

卤牛肉时,记住“3放3不放”,牛肉好吃不缩水,香味十足无腥味

牛肉的家常做法有很多种,可以用来炖汤,做酱牛肉,煮牛肉羹,或是牛肉面,味道都非常好。因为家人喜欢吃牛肉,我们家经常会换着花样煮,也曾经吃过外面买回来的酱牛肉,但价格又贵,分量又少,实在不划算,后来自己学着做了一次简单的卤牛肉,味道一点都不输外面买的酱牛肉。

卤牛肉时,记住“3放3不放”,牛肉好吃不缩水,香味十足无腥味

相比酱牛肉复杂的工序,卤牛肉的方法更简单,也更容易学,只需要记住“3放3不放”,做出来的卤牛肉好吃不缩水,香味十足,一点腥味都没有。今天,分享我们家经常做的卤牛肉,做法简单又容易学,喜欢的朋友可以试试哦。

简单家常卤牛肉

【食材】:牛犍肉1个,香叶2片,花椒10个,姜1大块,当归1小块,辣椒2个

【调料】:生抽,老抽,黄豆酱

1.这里选的牛肉是牛犍肉,也就是整个牛犍子肉,这块牛肉里面含有少量的牛筋,用来做卤牛肉,口感特别好,为了让牛肉更入味,清洗干净后的牛肉,切成对半,放入盘中。

卤牛肉时,记住“3放3不放”,牛肉好吃不缩水,香味十足无腥味

2.姜切成片,放入盘中,再加入2勺黄豆酱,2勺生抽,1勺老抽,几个干辣椒,如果不敢吃辣,辣椒可以不放,再放10个左右的花椒,将食材搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制4个小时左右,也可以晚上在腌好,明天早上做,这样会更入味。

卤牛肉时,记住“3放3不放”,牛肉好吃不缩水,香味十足无腥味
卤牛肉时,记住“3放3不放”,牛肉好吃不缩水,香味十足无腥味

3.腌制好的牛肉倒入锅中,加入适量清水,再加一块当归,2片香叶,大火煮开后,将浮在水面的浮沫撇掉,最后转小火慢炖1个半小时左右,可用筷子插过就可以了,煮好的牛肉再焖半小时左右,就可以出锅切片装盘上桌了。

卤牛肉时,记住“3放3不放”,牛肉好吃不缩水,香味十足无腥味

这样简单的卤牛肉就做好了,自己在家做的卤牛肉味道真的一点都不输外面买的,牛肉紧实无腥味,香味十足,一点都不会柴,也不会出现缩水变小,是餐桌上特别受欢迎的家常菜,也是一道非常不错的下酒菜。

卤牛肉时,记住“3放3不放”,牛肉好吃不缩水,香味十足无腥味

李家妈妈小贴士:

1、在家做卤牛肉时,要记住“3放”。“3放“,一放姜片,二放香叶,三放花椒,姜片和花椒都可以去除腥味,加香味可以增加香味,如果家里有干山楂片,也可以放一小块。2、要记住”3不放“,一不放八角,二不放桂皮,三不放五香粉,这三种香料的味道都过重,添加后容易破坏牛肉的原味,使牛肉失去原来的肉香味。

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