春天吃海虹,不要加水煮,教你正确做法,海虹又鲜又嫩、不腥气

导语:春天吃海虹,不要加水煮,教你正确做法,海虹又鲜又嫩、不腥气!

和海虹的初次见面还是在我上大学时,假期时同学们组织一起去大连玩,早就听说大连的海鲜非常鲜美,同学们笑着说要来上一桌海鲜宴,说笑归说笑,穷学生是吃不起太贵的海鲜的,但是海虹却满足了我们吃海鲜的愿望。

春天吃海虹,不要加水煮,教你正确做法,海虹又鲜又嫩、不腥气

记得当时吃的时候,不是在正宗的海鲜大饭店,只是在路边支着几口大锅,我们围坐在锅边的小桌子上,几瓶啤酒、几大盆海虹摆在桌上,喝一口啤酒、再剥一个又肥又嫩的海虹肉丢到嘴里,那叫一个过瘾!之后很长一段时间我都认为那是我吃过的最好吃的海虹,直到我自己也学会了做海虹。

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一开始我是不会做海虹的,因为老听人说“煮海虹”,理所当然是认为煮就是要加水的,所以每次都会加入很多的水去煮,结果做出的海虹总是不够鲜美,直到有一次买海虹时遇到了一位在海边长大的大爷,他告诉我煮海虹时不要加水,因为海虹是在水里生活的,本身就含有许多的水分,在煮的过程中自然会出水,所以不必担心会干锅,而如果加水煮就会冲淡海虹本身的鲜味,吃起来就会觉得不够鲜美了。

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海虹的产量很大,所以价格十分便宜,我们这里2块钱一斤,基本每年都是这个价,可谓是平民海鲜了。今天下班时看到海虹很新鲜就买了5斤,下面我就分享一下海虹的好吃做法,喜欢的朋友可以参考一下:

1.首先将海虹纠缠在一起的足丝去掉,海虹的足丝是自然生长的,是为了抵御风浪而彼此缠绕在一起的,吃的时候最好揪掉,然后再用清水多冲洗几遍,讲究的人还会用刷子将表面一点点刷洗干净,我懒得刷,一般都会冲洗五六遍。

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2.起锅不用加水,在锅底摆上几片姜片,然后倒入清洗干净的海虹,盖上锅盖大火煮3~5分钟。这时如果你注意观察,会发现不一会儿锅底就会出现很多白色的汁水,这是海虹肉遇热释放出来的,这些汁水特别鲜,我一般都会留着沉淀过滤后用它做海鲜疙瘩汤喝,特鲜美!

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煮海虹时在锅底放入几片姜片是为了中和海虹的寒性。煮时除了姜片,其它都不需要加的,包括盐,有的人煮海虹时加盐,其实是不需要的,因为海虹是在海水中长大的,经过长年累月的积累,它的肉已经有咸味了,再加盐就会过于咸了。

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3.海虹大约煮3分钟就会全部张开嘴,此时的海虹是最鲜最嫩的,讲究的人都会在此时将海虹盛出享用,但是我为了吃得更放心,一般都会再多煮一两分钟,然后再盛出。

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煮好的海虹就可以直接吃或蘸着姜汁吃了,鲜得不得了!

另外,还可以将海虹做成蒜汁海虹,也是我家孩子最爱的:先准备适量的蒜末和姜末,然后起锅加油,油温5成热时放入蒜末和姜末,炒香后加入一勺生抽、一勺米醋、一勺白糖和适量的清水,大火烧开后再倒入少许水淀粉勾芡,继续熬至粘稠后关火。

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煮好的海虹去掉上面的壳,留着下面的壳,然后摆入盘中,再淋上熬好的姜蒜汁,一口一个特过瘾!

海虹是春天第一鲜的海鲜,其营养比鸡蛋还丰富,喜欢的朋友别错过了,用这个方法做着尝尝吧,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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