蒸包子时:记住不要直接上锅蒸!牢记3诀窍,包子松软好吃不塌陷

蒸包子时:记住不要直接上锅蒸!牢记3个小诀窍,包子松软好吃不塌陷

蒸包子时:记住不要直接上锅蒸!牢记3诀窍,包子松软好吃不塌陷!大家好,我是俏美食小昕,今天来和大家分享的是蒸包子时需要注意到的一些小诀窍!

包子是一种饱腹感特别强的主食,也是人们生活中不可缺少的一种美食,不仅北方人喜欢吃, 也深受南方人的喜爱。包子有面粉和馅包起来的,营养丰富,味道超级鲜美,有荤有素,堪称是早餐中最营养健康的美食之一。最近天冷了我也经常会做一些包子,放入冰箱冷冻,早上的时候只需要早起几分钟放入锅中一加热,在配上点豆浆、牛奶、小米粥、随意一搭配,简单又营养的美味早餐就做好了。

蒸包子时:记住不要直接上锅蒸!牢记3诀窍,包子松软好吃不塌陷

前几天朋友来我家做客,尝了我做的包子后非常喜欢,说:为啥我自己在家做的就不是这么松软可口呢?我现在是做一次包子后悔一次,面粉和食材浪费了很多,都不敢尝试做包子了。其实针对这个问题我最开始学做包子时也遇到过,尤其是自己发的面看着很不错,但是包子蒸完后不是塌了,就是不熟。看到后心情糟糕透顶,真是竹篮打水一场空!不过后来经过我表姐的指点,总算学会了,我表姐在饭店是专业的面点师,后来她和朋友在二线城市合开的早餐店,店里的包子都几十种口味。所以今天我来和大家分享一下关于包子的2个小诀窍,简单容易学,按照我的方法保证你蒸的包子蓬松软软又好吃。

蒸包子时:记住不要直接上锅蒸!牢记3诀窍,包子松软好吃不塌陷

诀窍一:酵母粉的比例很重要

无论是做馒头、花卷、发面饼、和包包子酵母粉都是不能少的。很多朋友对发面的时候放多少酵母粉掌握得不准确,有很多新手朋友发面的时候怕发不起来,就放很多的酵母粉进来,面是发得很松软,但是蒸好的包子酵母味就很重,完全失去了面香味。所以发面时我们还是要严格按照酵母粉包装上的要求来放,做包子时一斤面粉我都是加入3到5克酵母粉,温水275克到280克都可以,蒸包子的面团稍微软一些,蒸包子时有些朋友发面喜欢放小苏打和碱,小苏打是能发面,但是她释放的气体不是很丰富,用小苏打发面后的成品松软度不是很好。放碱蒸出的馒头气味过大,我也不太喜欢,所以如果想加快发酵的速度,提高发面的成功率,只放酵母粉是不够的,我们做包子在发面的时候加入一些白糖,蒸馒头的时候可以放一些牛奶和一个鸡蛋清,蒸出来的包子馒头个个松软又香。包子要想蒸得又白又软,很多朋友面发好后就直接来包包子,这样做是不对的,正确的方法是面团取出后要多次揉搓面团,这样蒸出来的包子才会蓬松柔软又好吃。

蒸包子时:记住不要直接上锅蒸!牢记3诀窍,包子松软好吃不塌陷
蒸包子时:记住不要直接上锅蒸!牢记3诀窍,包子松软好吃不塌陷

诀窍二:包子不要直接上锅蒸

包子包好后我们千万不要放进锅中来蒸,很多朋友都是直接上锅蒸了,这种方法是错误的,无论是包子、花卷、馒头、面的发酵一般是分2次,第一次就是发面的时候,第二次包子包好后要有个二次发酵的时间,发好后的面团和包子如何来判定,屋里温度高的时候10分钟左右就会发酵好了,首先面团的体积肯定会变大,看起来就是胖乎乎的,拿在手上轻飘飘的,这样就说明发好了。还有一点大家需要注意一下,包子醒发的过程中最好能用1块干净的干布盖一下,这样可以防止表皮发干,蒸出的包子会开裂。

蒸包子时:记住不要直接上锅蒸!牢记3诀窍,包子松软好吃不塌陷
蒸包子时:记住不要直接上锅蒸!牢记3诀窍,包子松软好吃不塌陷

诀窍三:蒸好后的包子不要马上掀开锅盖

很多人包子蒸好后就急不可待地掀开锅盖,然后就会发现胖乎乎可爱的包子就像变魔术一样瞬间变小了,并且好难看。正确的做法应该是包子蒸好后万万不能直接打开锅盖,火关了后先在锅里焖5分钟,这样可以使包子有足够的时间在里面定一下形,然后再打开锅盖,包子就不会塌陷了。

蒸包子时:记住不要直接上锅蒸!牢记3诀窍,包子松软好吃不塌陷

温馨小提示:蒸包子一定要冷水上锅蒸,蒸制的时间一般都在15到25分钟左右,具体时间还要根据包子的馅还有包子大小和多少来调整时间,25分钟指的是从锅中水开后开始计算的时间!

本文版权归原作者所有,若涉及版权问题请原作者联系我们,我们会24小时内删除并表示歉意。合作/投稿请加微信:13538312741(请务必备注原因)

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注