把1只鸡放进电饭锅,皮酥肉烂味道香,“一人食”过年也有硬菜了

把1只鸡放进电饭锅,皮酥肉烂味道香,“一人食”过年也有硬菜了

老话说“无鸡不成宴”,鸡谐音“吉”,有着吉祥如意的寓意,丰盛的年夜饭上必定少不了一只鸡来点缀。在家烹饪鸡肉的方式灵活多样,无论红烧、油炸、清炖都行,但如果只身在外“就地过年”的朋友,身边的厨具、炊具都不多,年夜饭上想吃到可口的鸡肉就有些困难了。

把1只鸡放进电饭锅,皮酥肉烂味道香,“一人食”过年也有硬菜了

分享一种电饭锅焖整鸡的做法,厨具只需要一个电饭煲,烹饪过程简单方便,没有难度,菜品样式大气美观,出锅鲜香四溢,皮酥肉烂入味好吃,吃上一口唇齿留香,很适合单身在外年夜饭考虑吃“一人食”的朋友。

有这道硬菜撑场面,拍照给家人发过去,家人也不会担心吃不好年夜饭受委屈了。即便是日常食用,这种鸡肉的做法也非常省事,早上上班焖进去,中午下班一家人就能吃到媲美烧鸡的美味了,老人小孩都喜欢,招待亲友也不错,实属年夜饭必备的“硬菜”之一。

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电饭锅焖整鸡

所需食材:三黄鸡1只、干香菇适量、生姜1块、大葱1根、小葱2根。

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1、首先需要清洗三黄鸡,用流动的水将三黄鸡清洗干净,浸泡1个小时后捞出,用开水冲洗鸡肉表面去腥,然后将鸡爪塞入鸡肚子中,这样看起来较为美观,同时方便盖锅盖。

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2、香菇提前清洗干净,大葱清洗干净切段,生姜去皮切片,制作腌料,碗中加入2勺白酒、2勺老抽、2勺蚝油、4勺生抽、4勺甜面酱、2勺黄豆酱,少量的盐和味精,搅拌均匀备用。

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3、准备一个大盆,将清洗干净、沥干水分的三黄鸡放入盆中,加入适量姜片,使用提前备好的腌料涂抹鸡身,要里里外外、仔仔细细的揉搓鸡肉,这样可以促使鸡肉更好的吸收腌料。

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4、揉搓均匀之后,将提前泡发的香菇和切好的葱段一同塞入鸡肚子中,倒入2勺腌料,有时间的情况下可以腌制30分钟使其更入味。

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5、电饭锅冲洗干净、擦干水分,葱段和姜片铺底,小葱打结放到中间,尽量放得均匀一些,这样可以有效地避免鸡肉糊底。

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6、腌制好的三黄鸡放入电饭锅中,倒入剩余的腌料,均匀地涂抹开,盖上盖子,根据自己家的电饭锅设定时间,大约1个小时左右即可,一只肉质软烂、鲜香四溢的电饭锅焖鸡就做好了。

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——老井说——

1、这道菜的难点在于如何给鸡肉去腥,鸡肉清洗干净后,要浸泡在水中1个小时以上,中间可以换1-2次水,浸泡过后用开水冲洗一下鸡肉,有条件的可以简单焯水,这样鸡肉的腥味就很小了。

2、腌制鸡肉要用到酱料,这里用的黄豆酱和甜面酱的组合,也可以用奥尔良烤鸡料等制作出不同风味的焖鸡。

3、电饭锅底部的葱和姜一定要铺满,除了可以去腥增香,更重要的作用是防止把鸡肉给焖糊了。这道菜不需要加水,鸡肉内部的水分足够可以把鸡肉焖熟。#红红火火过大年#

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