做白菜肉馅饺子,白菜别用盐杀水,教你好方法,饺子做好更美味

导语:做白菜肉馅饺子,白菜别用盐杀水,教你好方法,饺子做好更美味

在我家过节的时候,总要包饺子,吃饺子才能凸显出对节日的重视,不知道你家是不是这样?说到饺子,它有很多馅料的,比如韭菜鸡蛋馅、大葱猪肉馅、胡萝卜羊肉馅、肉三鲜、白菜猪肉馅等等,这些馅料的饺子只要做得好吃,一个比一个香,不过对比起来,家人更爱吃白菜猪肉馅饺子,鲜香味足,每吃一个饺子都流汁,超级美味。

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白菜是冬天里的时令菜,最为新鲜,用它包饺子再合适不过了,但说起白菜做饺子馅,以前我很不喜欢,因为白菜含水分太多,做成馅料后总爱出水,弄得饺子难包,慢慢地我又学会别人用盐杀水,这样做出来白菜不出水了,但还是觉得不够好吃,所以从前不爱做白菜馅饺子。

想必也有朋友碰到了这个问题,其实有更好的做法,分享经验,做白菜肉馅饺子,白菜别用盐杀水,教你好方法,饺子做好更美味!

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来看看具体怎么做吧,照着这么做,白菜不出水,包饺子很轻松,饺子做好后更加美味,口感鲜嫩多汁,不妨一起做。

白菜猪肉馅饺子的做法

步骤:

第一步——准备白菜、清洗白菜

准备好新鲜脆嫩的白菜,虽然这样的白菜含水多,但口感好,别用打蔫失水的白菜,否则口感很差。

白菜掰下一片一片,放水里清洗干净,再放菜篮里控水,晾干表面的水分,记住洗好白菜后,不要着急去切,控水这一步不可忽视,和拌韭菜馅同理,都需要提前控干水分。

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第二步——剁肉馅、调肉馅

先准备一碗生姜汁,如果有料理机的话,直接用它把生姜打成生姜汁,加水就好了,如果没有的话,把生姜剁得越细腻越好,装碗里加温水泡一会儿。

肉馅剁均匀后装大碗中,加食盐、生抽等调味料,按自己喜好来添加调味料,这一步直接把味道调好,因为白菜遇盐会出水,所以白菜里不加一克盐,这样可以避免白菜出水。

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加调味料后搅拌均匀,肉馅变得很黏的状态停止搅拌,然后将生姜汁倒进肉馅里,分次加入,每加一次都朝着同一方向搅拌,直到肉馅变得饱满水嫩就好了,肉馅打的水越多,做好的饺子汁水越多,一斤肉馅打三两到五两水。

肉馅打水后,再加适量香油搅拌,肉馅调好后,放进冰箱里冷藏一段时间,这样做肉馅更入味,也更好包。

有些朋友认为白菜含水,所以调肉馅时不能打水,生怕调好的馅料没法包,其实这个顾虑是多余的,只要按照正确做法来调馅,肉馅可以打水,白菜也不用杀水。

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第三步——调白菜馅

给锅中加葱姜、花椒、食用油,小火炸出香味,把葱姜、花椒捞出,放凉料油。

等料油凉下来后,把控干水分的白菜放案板上切成小丁,记住是切,不是剁,因为剁白菜会让白菜出水。

切好的白菜丁放干净盆里,倒进适量料油搅拌,不加一点食盐,这么处理白菜不会出水,有油包裹白菜丁锁住了水分。

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第四步——调白菜肉馅、包饺子

白菜调好后,倒进肉馅里,再加少许葱花放进肉馅里,增加香味,搅拌均匀,这样白菜肉馅就调好了。

做好的馅料看起来很有颗粒感,十分鲜嫩,如此鲜嫩的馅料包成饺子,必定非常好吃,若是杀水后的白菜拌馅,口感就差很多。

最后把饺子包得馅料饱满,下锅煮熟即可。

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结语:做白菜肉馅饺子,白菜别用盐杀水,教你好方法,饺子做好更美味!首先白菜要洗净控水,其次白菜要加油搅拌,不放盐,这样做白菜不出水,另外想饺子香嫩又多汁,肉馅打水必不可少,你学会这个好方法了吗?自从我会这么调白菜肉馅后,每次包饺子,都要做这个馅的,百吃不厌,你也快试试。分享就到这里了,喜欢我就请关注我吧。

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