鸡胸肉的神仙吃法,外焦里嫩超酥香,每次做一盘,根本不够吃

虽说油炸食品不健康,但乍暖还寒的春天,稍微吃点热量高的食物着实让人挺满足的,既然烹饪方法不健康,那咱们就尽量让食材更健康点吧!

春天最好吃的美食,莫过于热气腾腾的火锅了,吃火锅必点的小吃,肯定是小酥肉啦!又酥又香,每咬一口多能听到表皮酥脆的声音,这个配方是美美的秘密武器哦,炸货必备!它的做法特别简单,但用这个方法做出来的小酥肉,口感超级酥脆,比饭店的还好吃呢,一口接一口,完全停不下嘴,,喜欢吃酥肉的朋友们一定要试试!

鸡胸肉的神仙吃法,外焦里嫩超酥香,每次做一盘,根本不够吃

大家都知道,酥肉要好吃,面糊的调制是关键,只要面糊调好了,不管是做酥肉呀、鸡翅呀、鸡腿呀,炸啥啥香!

美美做酥肉,最喜欢用纯瘦的鸡胸肉,鸡胸肉低脂健康,是健身者们最喜欢的肉制品,但是它的口感干硬发柴,不管是用来炒还是用来煮,都不好吃,试试用它来做酥肉吧,裹上面糊放入油锅一炸,口感反而酥脆有嚼劲,当磨牙小零食是最好不过的了!

你们一定要学会做这道好吃到爆炸的酥肉条,外酥里嫩一口一根停不下来!猪肉这么贵,用鸡胸肉代替里脊肉,依然炒鸡无敌好吃!

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做这个小酥肉,不用特意去买炸粉,家家厨房都有的两种粉类拌在一起就成,简单省事还省钱呢,想吃了随时都能做,具体的配方和注意点,都详细地写在过程中了,一起来看看吧,绝对的一看就会的那种!过年了,给家人露一手!

鸡胸肉的神仙吃法,外焦里嫩超酥香,每次做一盘,根本不够吃

​【脆皮鸡柳】

主料 鸡胸肉一块 面粉100克 鸡蛋两个 生抽两勺 料酒一勺 蚝油一勺 盐小半勺 黑胡椒粉适量

辅料 面粉4勺 淀粉4勺 盐适量 黑胡椒粉适量

做法:

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​鸡胸肉切成粗条。

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​倒入两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、小半勺盐、少许黑胡椒粉,拌匀腌制10分钟。

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​取一个小碗,倒入面粉、打入两个鸡蛋,搅拌至无颗粒的糊状。将搅拌好的面糊倒入腌制好的鸡肉条里,拌匀至肉条充分裹满面糊。

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​4勺面粉,加入4勺淀粉,加入适量盐和黑胡椒粉拌匀。

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​将腌制好的鸡胸肉条倒入粉中,每一条都均匀地裹上干粉。

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​锅中倒入油,烧至六成热,倒入肉条,转中火炸至鸡肉条微微变色,捞出来。

除了面糊,油温控制也很关键,油温过低下去容易脱壳,炸的时候,不停地翻拌搅动也容易脱壳~~

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​将油温升高,倒入鸡肉条复炸,复炸可以让鸡胸肉条表面变得更酥脆,一定不能省哦。炸好的肉条可以直接吃,配上些沙拉酱就更美味了。

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​剩下来的面糊也不要 浪费了。加点水拌成絮状。

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​ 直接放入锅中炸至酥脆即可,炸好的面絮超级酥脆哦,直接吃,比薯片更香。

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​小贴士:

炸鸡胸肉条的时候,油温不能太低,油温太低了容易造成脱浆,要检测油温是否达到标准,可以用一根筷子放进去,筷子表面慢慢冒出小气泡就表示温度刚好。肉条入锅后,不要翻动,待肉条表面的面糊微微变硬后再翻动就没问题了。

鸡肉条第一次炸,颜色不要太深,浮起来就可以了,复炸起到上色和让鸡肉条口感酥脆的关键,一定不要省。

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