煎带鱼时,记住别直接下锅!多加2步,带鱼不粘锅不破皮,肉鲜嫩

马上就要过年了,不知道你们家里有没有做上一道,有关带鱼的年夜饭美食呢?带鱼营养价值丰富,在对其进行烹饪的时候呢,香煎带鱼是我最喜欢的一道家常菜美食,口感又香又酥,别提有多好吃了。

带鱼虽然好吃,但是在进行烹饪的时候,由于带鱼没有鱼鳞的保护,很容易就会出现粘锅和破皮现象的。如果你是一个煎不好带鱼的朋友,今天就让我来教教你。

煎带鱼时,记住别直接下锅!多加2步,带鱼不粘锅不破皮,肉鲜嫩

在对带鱼进行烹饪的时候,很多人都是把带鱼直接下入到油锅中,去进行油炸。其实这样的烹饪方式是不正确的,带鱼在煎炸之前,我们要多加2个步骤,才能让带鱼在煎的过程中,不破皮、不粘锅。

美食:【香煎带鱼】

【需要食材】:带鱼,食用油,碱面,生姜,葱段,料酒。

【具体做法】

煎带鱼时,记住别直接下锅!多加2步,带鱼不粘锅不破皮,肉鲜嫩

1、首先我们要准备适量的带鱼,在购买的时候,市面上所能买到的带鱼,一般都是冷冻带鱼。因为带鱼属于深海鱼,只要脱离海水以后就会死亡,市面上所能买到的带鱼,一般都是冷冻贩卖的。

买回家以后的带鱼,我们要把带鱼分成段状,然后剪去鱼鳍,再把带鱼内部的内脏给去除,并用清水把带鱼给清洗干净。带鱼腹部有一些黑膜,这些黑膜要将其处理干净,不然味道会很腥。

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2、带鱼处理好以后,我们要把带鱼装入大碗中,然后加入一大勺的碱面,再加入一些清水,利用碱水对带鱼浸泡5分钟。这样就可以把带鱼残留的腥味去除一大半,在下锅煎的时候,才不容易散。

趁着这个时间段,我们要准备一小块生姜,把生姜拍碎,再准备一些葱段备用。然后把姜、葱加入大碗中,再加入一勺食盐,少许料酒,下手揉出葱姜汁。等带鱼浸泡时间到了以后,把带鱼沥干水分,再用清水冲洗干净备用。

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3、清洗干净的带鱼,我们要用菜刀在带鱼的两面划上花刀,然后分成小段状。然后把带鱼装入一个大碗中,并加入刚刚准备好的葱、姜汁,以及一勺食盐,一勺胡椒粉,一点点生抽,并下手抓拌均匀,放到一旁腌制10分钟。

等带鱼腌制好以后,我们要把带鱼取出,然后用纸巾把带鱼表面的水分,给它擦拭干净。这样去对带鱼进行处理以后,不仅能去腥入味,还能让在煎的时候,不容易破皮。

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4、擦干水分以后的带鱼,我们要往里面加入适量的面粉,让带鱼表面都能够均匀裹上薄薄一层面粉,这样炸出来的带鱼口感,就会更加的酥脆。更重要的是能在带鱼的表面,形成一种保护膜,带鱼在煎的时候就不会粘锅。

最后要起锅热油,锅中加入适量食用油,锅中热油微微热的时候,把带鱼转入锅中,并开小火慢慢煎炸,把带鱼煎至两面金黄。带鱼在煎炸的时候,要记得用小火慢炸,炸出来的带鱼味道才好吃。

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小贴士:

1、按照以上方法去炸带鱼,油炸5分钟左右,就可以出锅食用了。

2、带鱼在对其进行油炸之前,一定要记得用碱面水,去泡一泡带鱼。

3、煎炸好以后的带鱼,味道是非常好吃的,是一道很不错的下酒菜哦,爱喝酒的朋友可以多试一试。

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