炖鱼汤时,记住“2放2不放”技巧,鱼汤奶白无腥味,鲜香十足

导语:炖鱼汤时,牢记小技巧,鱼汤奶白鲜香无腥味,比饭店的还好吃

冬天,大家需要注重保暖,增强自身的免疫力,鱼肉的价值高且易于被吸收,我常会用鱼肉搭配豆腐炖汤给家人吃,嫩滑的豆腐、鲜美的鱼肉,炖好的汤鲜味十足,掌握好“2放2不放”的小窍门,鱼汤奶白浓郁,一点腥味也没有,这样的鱼汤一上桌便得到家人的喜欢,炖鱼汤我常用价值高且肉质细嫩的黑鱼做,不仅能喝汤,鱼肉也可以吃光光,下面我便会将黑鱼炖豆腐汤的做法分享给大家,简单的食材做搭配,炖好的汤营养能最大程度保留下来。

炖鱼汤时,记住“2放2不放”技巧,鱼汤奶白无腥味,鲜香十足

黑鱼豆腐汤的做法:

备用食材:黑鱼1条,嫩豆腐1块,生姜4片,葱1根,大蒜5瓣,食盐少许;

炖鱼汤时,记住“2放2不放”技巧,鱼汤奶白无腥味,鲜香十足

制作过程:第一步,黑鱼处理干净,擦干水,将其斩成大块,待用生姜一小块切成片,大蒜剥皮拍碎,葱切成小段,香葱挽成葱结;

炖鱼汤时,记住“2放2不放”技巧,鱼汤奶白无腥味,鲜香十足

第二步,炒锅事先烧热,加上点食用油,撒上一把食盐,油热后放入黑鱼,小火煎一会,将表面煎微微发黄的时候,加上没过鱼肉的热水;

炖鱼汤时,记住“2放2不放”技巧,鱼汤奶白无腥味,鲜香十足

第三步,同时烹饪少许料酒去腥,加上点白醋,放入葱姜蒜,大火煮开后,转至小火炖,过程中可以看到鱼汤慢慢发白,将葱姜蒜等捡出不要;

炖鱼汤时,记住“2放2不放”技巧,鱼汤奶白无腥味,鲜香十足

第四步,豆腐用清水冲洗干净,切成小块,待鱼汤炖了20分钟的时间,放入切好的豆腐,转至中火继续炖5分钟的时间,加上点食盐和胡椒粉调味;

炖鱼汤时,记住“2放2不放”技巧,鱼汤奶白无腥味,鲜香十足

第五步,香葱切成葱花,香菜切成末,待将鱼汤炖好后,关火,盛出在碗中,撒上葱花香菜做点缀,上桌,趁热喝。

小编总结:鱼汤的食疗价值高,且不同的鱼炖汤价值也都会有所不同,黑鱼虽说长得丑且价格稍微贵一些,但价值却极其丰富,尤其适合在冬天吃,滋补调养且进补,炖鱼汤的时候我总会选择搭配豆腐,同样嫩滑的食材不会相冲,让人吃着口感相当美味,黑鱼的刺也比较少,小朋友吃很方便,炖鱼汤就是要一边吃肉一边喝汤,因此也非常建议大家可以学习黑鱼豆腐汤的做法,鲜味十足且无腥味的鱼汤,自己学会了做法,比饭店的还要好吃。

烹饪小技巧:

1、黑鱼处理干净后记得要擦干表面的水分,否则下锅煎的时候会溅油,煎鱼的时候,锅要热、油也要热,在其中撒上一把食盐,煎鱼的时候不容易破皮,或者是事先用生姜在锅底擦一遍也可以起到同样的作用;

2、炖鱼汤,记住“2放2不放”,2放是指要放胡椒粉和香菜,这两者既能提升鱼汤的鲜味,而且还可去除腥味;2不放是指不放鸡精和八角,鱼汤掌握好技巧本就很鲜,完全无需放鸡精,而八角适合用来炖牛羊肉,却不适合炖鱼汤,否则反而会有怪味;

3、炖鱼汤要加热水,是为了炖煮时间太长,鱼肉变老,另外加热水炖汤还可让汤色发白,豆腐不用太早下锅,待将鱼汤炖好后放入豆腐简单煮几分钟,便可出锅,出锅前再加盐和胡椒粉,不用放的太早了。

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