玉米面加鸡蛋这样做火了,不蒸不烤,出锅酥香柔软,比包子香

玉米面粉是玉米磨制而成的面粉,属于粗粮类。粗粮我们都知道,吃点对身体有好处,尤其是肠胃。虽然营养价值高,但是它的口感并不让人喜欢。粗粮就跟它的名字一样,吃起来口感略粗糙。所以我在用玉米面做美食的时候都会掺一点普通面粉进去,这样口感就会好很多。

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玉米面加鸡蛋这样做火了。玉米面加鸡蛋不仅增加营养,在口感上也增添了些许风味,让它吃起来更可口。鸡蛋有很多作用,能使面粉组织稳定,玉米面做出来的面食发硬不松软,加个鸡蛋进去能增加蓬松感。今天要分享的这道美食比包子好吃,也更香。前面也说了,我喜欢在玉米面里面掺一点面粉进去,这样中和一下口感,使它吃起来不那么粗糙。加了面粉后既有粗粮的营养,又有精制面的口感。

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做法比较简单,不蒸不用烤箱,一口平底锅就能搞定。这道美食颜色金黄,加上用锅烙出来的,颜色金黄带点焦,看着就有食欲。内里我喜欢包上豆沙馅,之前我用来做了豆沙卷还有多,就用来制作一点美食了。可以放其他馅料,只要自己爱吃的就可以。这道美食酥香柔软,营养丰富,有喜欢的朋友就收藏起来吧!下面分享详细的制作步骤。

玉米面加鸡蛋这样做火了,不蒸不烤,出锅酥香柔软,比包子香

【所需材料】

100克玉米面,100毫升开水,一个鸡蛋,10克白糖,3克酵母,150克普通面粉,适量豆沙馅。

【制作步骤】

1.100克玉米面粉放入碗中,倒入刚烧开的开水100毫升,把玉米面搅拌成颗粒状。开水烫过的玉米面吃起来会细腻一点。

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2.往盆里磕入一个鸡蛋,搅拌成糊状。

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3.往里加入3克酵母、10克白糖。搅拌均匀。白糖是起促进发酵作用的。

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4.再往里面加入150克的普通面粉,搅拌成絮状。感觉太湿就加点粉,反之就加点水。

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5.下手揉成团,再移到案板上将它揉匀、揉细腻。

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6.然后搓成长条,用刀将面团分成8个大小均匀的面剂子。

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7.全部折叠揉搓圆润,放一边备用。

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8.准备点豆沙馅。取一份揉圆的面剂子,中间团个窝窝,放入豆沙馅,用手掌虎口位置慢慢收紧开口。

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9.收圆后稍稍搓长,然后在两头位置上搓细、搓长。一个生坯就做好了。

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10.全部做好,盖上保鲜膜,饧发到1.5倍大。本次只采用一次饧发的做法。是否饧发好要看状态,时间不固定。饧发好的生坯体积变大,拿起来手感轻飘飘的就可以了。

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11.饧发好的面团放入平底锅或者电饼铛中。不用放油,盖上盖子小火慢烙。盖子用高一点的 ,需要透气。

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12.烙到底面变得金黄就给它翻个面。盖上盖子继续小火烙。

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13.直到两面金黄,按压饼面会快速回弹。说明就全熟了,出锅装盘即可。

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小贴士:

1.玉米面烫一下口感会更好哦!

2.豆沙馅可以替换成其他馅料。

3.烙的时候火不要太大,勤翻面。如果怕不熟可以再蒸一下,烙过的饼面吃起来特别香酥。

4.发酵的时候可以放在温水上,这样发的快一点。

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