买洋葱时,挑“紫皮”还是“黄皮”?差别挺大,不懂多花冤枉钱

买洋葱时,挑“紫皮”还是“黄皮”?差别挺大,不懂多花冤枉钱。食材有个性,小小有工坊,大家好,我是小小,今天跟大家分享挑选洋葱的小技巧,学会以后再也不会选错啦!

洋葱是一种大众蔬菜,一年四季都很常见,因为其售价低,耐存储的特点,跟土豆萝卜一样,经常作为家庭的日常储备食材。洋葱营养丰富,味道浓郁,气味辛辣,经常食用可以帮助消化,杀菌抗病毒。如今正值初春,温度渐渐回升,正是流感的高发期,此时多吃些洋葱能帮助身体杀菌,起到预防感冒的作用。

买洋葱时,挑“紫皮”还是“黄皮”?差别挺大,不懂多花冤枉钱

市面上的洋葱主要分两种,一种是紫皮洋葱,一种是黄皮洋葱,两者看上去除了颜色之外,好像没有什么太大的差别,其实口感味道和营养的差距都非常大,下面小小就跟大家分享下这两种洋葱的不同之处,学会了能轻松挑到适合自己的好洋葱。

买洋葱时,挑“紫皮”还是“黄皮”?差别挺大,不懂多花冤枉钱

01、外形不同

紫皮洋葱和黄皮洋葱都呈圆形或扁圆形,只不过紫皮洋葱的果肉呈深紫色,同时果肉比较薄;而黄皮洋葱果肉呈白色,果肉较紫皮洋葱更厚实一些。

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02、口感不同

紫皮洋葱的含水量比较低,所以味道更为浓郁,生食的话辛辣感较重,所以更适合炒制,烹炒过后的洋葱辣味降低,并略带香甜味,非常好吃;黄皮洋葱的含水量比紫皮洋葱要高一些,质地更加脆嫩,辛辣味也较淡,细嚼起来也有一丝甜味,所以更适合凉拌食用,吃起来清爽可口。

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03、营养不同

这两种洋葱的营养都十分丰富,只不过优点不同。黄皮洋葱富含胡萝卜素和维生素,经常食用有美容养颜的作用,同时可以缓解身体的疲劳感;而紫皮洋葱则含有丰富的蛋白质和矿物质,同时还含有抗氧化物花青素,这些物质对身体都大有好处,能提高身体的免疫力,增强体质。

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04、存放时间不同

黄皮洋葱的水分含量多,果肉更厚,所以存放时间更长一些;反之紫皮洋葱较黄皮洋葱相比,水分含量低且果肉薄,所以放时间不宜过长。洋葱虽然耐存储,但建议大家还是及时食用为佳,毕竟所有的蔬菜放置时间越长,营养流失也会越快,口感和味道也会欠佳。

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05、烹饪方式不同

之前有提到紫皮洋葱适合煎炒烤等烹饪方式,而黄皮洋葱适合凉拌,下面就跟大家分享一道紫皮洋葱的家常做法,简单又快手,爽脆又下饭。

【洋葱烧土豆】

食材:土豆,洋葱,尖椒,大蒜,干红辣椒,蚝油,生抽,醋,食盐。

做法:

1、土豆去皮洗净切片,洋葱和尖椒洗净后切块备用。

2、热油爆香蒜片和干红辣椒,然后倒入适量生抽,蚝油和香醋炒出香味,

3、接着倒入洋葱和尖椒,转大火爆炒至断生,最后放入土豆片,再次大火爆炒至土豆成熟,加入少许食盐拌匀即可出锅。

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06、食用洋葱的建议

洋葱虽然营养,但不建议空腹食用,因其自带的辛辣感会刺激肠胃,同时洋葱在切制的时候会产生一股“辣眼睛”的气味,建议将洋葱先切成大块,放入清水中浸泡片刻后,再取出来切制,这样就可以缓解很多。

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