5款花样馒头做法,简单易学,款款精致漂亮,挑食的孩子也爱吃

馒头是我们餐桌上的常客了,其中白面馒头也是最常见的,但是口感太过于单一,天天吃总会觉得乏味,而且营养也不够全面均衡!所以,蓉儿今天为大家分享5款馒头的新做法,加点料,让普通的馒头变出新花样,既好吃又好看。

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┄【叶子馒头】┄

将生菜融入馒头里面,不仅多了一份绿色的新鲜,而且添加了馒头更多的营养。口感上带有生菜的清新,翠绿的颜色就很讨喜,既好吃还赏心悦目。

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〖 食材清单 〗

生菜汁:生菜100克、清水160毫升

面团:面粉300克、酵母3克、白糖15克、食用油15克、小苏打1克

〖 制作步骤 〗

1、先来洗青菜,我家地里只有生菜是最绿的,我这里用了100克;

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2、洗净后倒入料理机中,加160克清水打成汁,过滤倒出,菜渣就不要了,做出来会比较粗糙;

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3、面粉300克、酵母3克、白糖15克、食用油15克、小苏打1克拌匀后,倒入160毫升的蔬菜汁,上手揉面,不用揉光滑;

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4、基本的揉成形后移到砧板上继续揉,这时候就要多揉一会儿了,馒头好不好吃主要看揉面,揉成一个软硬适中的光滑面团,我差不多揉了20分钟,揉到面团儿切开没有气孔就可以了;

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5、搓长条后分成小面剂子,这时候你可以看一下切开的侧面,是不是紧实没有气孔的;

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6、先全部滚圆,再擀开,擀成一个圆形的面片,比着圆形面片的中心,横竖各划一刀,切成四张小面片;

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7、叠放在一起后把四张面片立起来,两头对起来像这样捏住,剩下的3片也同样的操作,四张就全部向前捏在了一起,捏住前端,然后用筷子在中间压下去的同时往后拉伸一下,尾巴处捏紧,稍微整理一下,叶子的形状就出来了;

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8、依次做好后排入蒸笼,放温暖湿润处醒发30分钟,手指按压轻轻回弹就可以了,体积会稍微的变大一些,但不会特别的大;

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9、冷水上锅蒸,水开后大火12分钟,关火焖3分钟就可以出锅了。

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蒸出来的树叶虽然变胖、变饱满了,但纹路和形状还是完全没有改变的。我这个比例做出来的颜色稍微的浅了一点,不是特别深,蒸出来是那种淡淡的绿色,看起来有种比较清新的感觉。

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口感吃起来也是淡淡的蔬菜味道,同样非常的喧软,你们自己看,无论你怎么揉捏,它都可以迅速回到最初的模样,可见柔软程度是没话讲的!

┄【玉米面馒头】┄

这是一款不用酵母的玉米面馒头,纯玉米面制作的馒头口感太粗,添加了一些精致面粉使口感更细腻,同时又保留了玉米面的清香,今天蓉儿分享的这道玉米面馒头,除了老面馒头独特的香味,吃起来还有玉米面的香气,虽然是带有颗粒的粗粮,但吃起来并没有特别粗糙,而且口感比较丰富。

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而且多吃粗粮对人身体大有好处,能够减少热量的摄入,还能增加胃肠的蠕动,想减肥的朋友们可以当做主食来吃。

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〖 食材清单 〗300克面粉、100克玉米面、10克白糖、加2克食用碱

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧,300克面粉,100克玉米面,我用的玉米面是稍微带点颗粒的,比较粗一点的,10克白糖;

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2、用这个老面酵头来和面,可以看到满满的小气泡,闻起来还有浓浓的酸味,至于酵头的制作方法,关注我看往期视频里有详细的步骤讲解,不知道怎么做的可以去看一下;

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3、上手揉面,觉得有点干就适量的加点清水

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揉成一个光滑的面团,这个碗有点小,放到大一点的碗中醒发至两倍大;

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4、这个面团儿已经醒发好了,体积变大,还有蜂窝组织,砧板上撒点干面粉,加2克食用碱,碱可以很好的综合这个面团的酸味,散发出老面馒头独特的香气,一边揉一边撒干面粉,直到揉成一个偏硬一点的面团;

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5、擀开,擀薄,对折后继续擀开,再对折再擀开,想要这个玉面馒头也能一片片撕着吃,建议重复10到20次,这是老面馒头传统的工序, 叠面;

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6、叠面完成后继续揉成一个面团,搓长条,分小剂子

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继续揉光 收圆;

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7、全部做好后放入锅中醒发至体积的1.5倍大;

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8、冷水上锅蒸,大火20分钟,关火焖5分钟再出锅,黄灿灿的玉米面馒头就做好了;

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虽然比较瓷实,但吃起来的口感还是柔软的,馒头皮也是可以撕下来的,除了老面馒头独特的香味,吃起来还有玉米面的香气,虽然是带有颗粒的粗粮,但吃起来并没有特别粗糙,而且口感比较丰富,粗粮细作也非常的营养健康!

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┄【红糖开花馒头】┄

红糖馒头是很常见的美食,蓬松柔软,香甜好吃,其实掌握好比例,自己在家也能做出松软香甜的红糖馒头,红糖馒头补血补铁,营养好吸收,越吃越健康,老少皆宜哦,一次可以多做一点,然后放冰箱里面,早上要吃的时候拿出来一蒸就可以了,比外面买的那种机器红糖馒头好吃太多了。

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〖 食材清单 〗面粉300克、白糖20克、耐高糖酵母3克、常温水140毫升、10克猪油、60克红糖

〖 制作步骤 〗

1、面粉300克、白糖20克、耐高糖酵母3克、常温水140毫升

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没有干面粉后加10克猪油,可以让馒头更光滑细腻,揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大;

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2、今天最关键的一步就在于醒发,一发是必须要醒发的非常好的;

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3、我们准备60克红糖,如果颗粒比较大就捣碎一些;

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4、面团儿醒好后先排气,红糖倒进来

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再加适量面粉,继续揉,这里要揉成一个光滑不沾手的偏软一些的面团儿

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揉好后取出来搓成长条,分成大小相等的小剂子

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继续揉光收圆,全部做好后用剪刀在顶端剪出十字口;

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5、放入蒸笼中醒发至体积的1倍大

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锅中提前烧水,水开后放入红糖馒头上锅蒸,全程大火,20分钟,关火焖5分钟,出锅;

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笑开花的红糖馒头就做好啦,超级的香甜柔软,这个比例做出来的口感也不会粘牙,不信你可以试试看哦。

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┄【黄瓜馒头】┄

黄瓜可生吃、可凉拌、还可用作主料或是辅料,用来烹制许许多多的美味佳肴。同时馒头是我们生活中非常受欢迎的一种主食,很多人们都爱吃,但是平常的馒头吃的时间久了也会吃腻,那么这两种食物相混合的话,会擦除怎样的味蕾火花呢?

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那么今天就教大家一种不一样馒头,做法简单,味觉上口感不仅柔软还非常有嚼劲儿,视觉上绿色的外观带来一抹清新,营养也更丰富。

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〖 食材清单 〗

黄瓜汁:黄瓜1根、100克、清水150毫升

面 团:面粉300克、盐2克、白糖20克、酵母3克、小苏打1克、黄瓜汁150克

〖 制作步骤 〗

1、黄瓜1根重100克;

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放入榨汁杯中后加150毫升清水打成汁,打好后过滤倒出,黄瓜渣的颜色其实更深,用来揉面的话,面团儿的颜色更漂亮,但表面就不会特别的细腻光滑;

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2、面粉300克、盐2克、白糖20克、酵母3克、小苏打1克、过滤的黄瓜汁150克;

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拌匀后上手揉面,这个面团儿是有一点偏硬的,做出来的馒头会比较有嚼劲儿一些,先基本的揉成一个面团儿;

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3、移到砧板上继续揉,把这个面团儿揉光揉透,揉到切开里面没有气孔就可以了;揉好后不用发酵,搓长条后分成小面剂,每一个面剂的大小约55克,继续揉光、收圆,表面一定要揉到非常的光滑,这样蒸出来的馒头才会好看;

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4、整形的时候可以在砧板上倒一滴水抹开,一小滴就可以,千万不要多,这样可以固定面团儿,整形的时候会更方便操作;

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5、全部做好后放入蒸笼里醒发至体积的2倍,不要醒发过头,也不要还没醒发起来就开始蒸;

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这个状态就是刚刚好,拿起来轻飘飘的,体积也变大了两倍,轻轻的按压下表面还能迅速的回弹起来,面团儿就醒发好了;

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6、先来烧水,水开后上锅蒸,大火12分钟,关火焖2分钟,出锅,馒头就做好了。

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表面光滑细腻,没有一个塌陷,颜色是浅浅的绿色,想要特别深的可以不用过滤黄瓜皮的渣,这个馒头还是可以撕掉馒头皮的哦,再来看一下柔软程度,无论你怎么按压都能迅速的回弹起来,口感不仅柔软还非常有嚼劲儿。

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┄【奶香小馒头】┄

奶香小馒头是小朋友们比较爱吃的一种零食,之所以叫奶香小馒头,是因为它有一股浓重的奶香味,这种奶香味对小朋友来说是致命的诱惑。

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用牛奶代替水和面做馒头,不仅风味尤佳,而且营养更丰富,加入了较多的钙和优质蛋白之后,馒头的营养价值有了质变,这种营养主食非常适合老人孩子食用。

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〖 食材清单 〗300克面粉、30克白糖、3克酵母、170毫升牛奶

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,300克面粉,30克白糖,3克酵母,用170毫升牛奶和面,没有干面粉后加10克猪油;

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2、上手揉面,基本的揉成一个面团儿后先醒10分钟,10分钟后再来揉也很简单了,一会儿就揉光滑了;

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3、盖上盖子醒发至两倍大

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面团醒好后先排气,多揉一揉,排净里面的气体,边揉可以边戗点干面粉,让这个面团儿稍微变得紧实一些;

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4、再来擀开擀薄,擀成一个长方形的面片,现在把它卷起来,卷的时候要卷紧实一点,这样蒸出来的馒头层次分明好看;

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5、卷好后就可以来切了,分成大小相等的小面剂子

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放入锅中醒发30分钟,体积还会变大1.5倍,这个程度是刚刚好的;

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6、冷水上锅蒸,大火20分钟,关火焖5分钟出锅,浓浓的奶香味,洁白细腻,还超级的柔软。

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