做干锅土豆片,切记不要直接下锅炸,多加一步,好吃不油腻

做干锅土豆片,切记不要直接下锅炸,多加一步,好吃不油腻

最近超市里面的菜都涨价了,一天比一天贵,每次跟媳妇去逛超市都超纠结,有时候想吃肉或者其他蔬菜,媳妇嫌贵不给买。每次都是什么菜便宜买什么,前段时间豆芽便宜,几乎每次都要买豆芽,豆腐便宜每次都买上好几块豆腐,在花钱买菜这件事上媳妇学会了老妈,几乎都是捡最便宜的买,省钱,在家我又是二把手,只能听媳妇的。上次在超市看到土豆1块钱一斤,买了一袋子土豆,吃到现在还没有吃完。老妈天天早上做酸辣土豆丝,她老人家百吃不厌,我都想吐了。做干锅土豆片,切记别下锅就炸,教你一招,好吃不腻,比吃肉还香

做干锅土豆片,切记不要直接下锅炸,多加一步,好吃不油腻

昨天和同事聚餐,在饭店吃了一份干锅土豆片,竟然很好吃,口感和酸辣土豆丝一点也不一样,今天中午给老妈和媳妇露了一手,她们两位领导非常满意,直夸好吃,今天我就将方法分享给大家,土豆不要再炒土豆丝了,学会这做法,超好吃。做干锅土豆片,切记不要直接下锅炸,多加一步,好吃不油腻

【干锅土豆片】

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食材:土豆,五花肉,青辣椒,红辣椒,洋葱

【具体制作步骤】:

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第一:首先准备两个土豆,洗干净后先削去外皮,从中间对半切开,然后改刀切成五毫米的厚片,土豆片要切均匀一些,不能太薄了,然后盛入盆中,再加入清水泡一下,防止氧化变黑,再在准备一点猪肉,这样炒出来会更香,将猪肉切成片,盛入碗中备用

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第二:准备两个青红辣椒,先去掉头,然后再对半切开,挖去里面的丝和籽,再切刀切成块,盛入碗中备用,同样的方法,将红辣椒也切成块盛入碗中;半颗洋葱切成丝,切好后用手抓散开,盛入碗中备用

第三:再准备一根大葱切成片,放入碗中,生姜切成丝,盛入碗中,大蒜先按压扁,再切成大块,放入碗中备用,然后准备几个干辣椒,用剪刀剪成段,再放十几粒的花椒备用;

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第四:将泡水的土豆片搓洗掉表面淀粉,然后捞出来控水,装入一个大点的盆里面,再取适量淀粉分次加入,用手抓拌均匀,直到每个土豆片都裹上一层薄薄的淀粉

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第五:起锅多放一些油,大火将油烧至5成热,油热之后放入土豆片,土豆片下入油锅先不要急着翻动,等炸至定型后再翻动一下锅,炸至微黄色捞出来控油晾凉,将油温再次升高至八九成热,然后放入土豆片复炸一遍,大约二三十秒钟就可以了,炸至金黄之后捞出来控油备用

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第六:锅中放少量的油,油热放入猪肉,小火煸炒,炒至发白后放入葱姜蒜干辣椒炒香,然后再放入一勺豆瓣酱,炒出红油之后放入青红辣椒,大火煸炒几下,再放入适量生抽,蚝油,少量的盐,一勺白糖提鲜,半勺鸡精鲜,然后放入炸好的土豆片,大火翻炒均匀,让料汁裹住土豆片,然后将切成的洋葱放进去,翻炒均匀就可以关火出锅了,出锅前撒入适量白芝麻。

【干锅土豆片之烹饪小课堂】:

1)将土豆切片放在清水中,这样可以土豆防止氧化变黑

2)土豆清洗干净,加入适量的淀粉,让土豆表面裹上一层薄薄的淀粉,这样防止吸油,而且做出来土豆片外酥里嫩

3)将土豆片炸两遍,第一遍先将土豆片炸熟炸透,防止夹生,复炸一遍是将土豆片表皮炸至焦脆

这样一道香辣过瘾,好吃又下饭的干锅土豆片就出锅了,实在太香了,看着口水都要流出来了,非常有食欲。不要天天吃酸辣土豆丝了,换种做法会让人食欲大开,大家在家都是怎么做土豆的呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

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