做韭菜猪肉馅饺子,牢记“3不放”,饺子做好味道好香味足

每年春天,都有很多值得吃的食材,比如荠菜、茼蒿、艾草、韭菜等,这些蔬菜一个比一个鲜嫩,趁着它们还很鲜美,有机会多吃几次。韭菜最为常见,一年四季都能买到,可春天里的韭菜最鲜最嫩最好吃,有着“春季第一鲜”的美称,可见鲜美程度之高,要是用它做馅包饺子,那叫一个美味。

做韭菜猪肉馅饺子,牢记“3不放”,饺子做好味道好香味足

韭菜一般搭配两种食材最好吃,一种是鸡蛋,一种是猪肉,正好荤素两种,深受人们的喜爱。不过韭菜猪肉馅更胜一筹,韭菜的鲜香搭配猪肉的肉香十分完美,用这个馅包饺子香气逼人,非常好吃。

但要想韭菜猪肉馅好吃,需要懂得如何调馅,尤其要明白什么料该放,什么料不该放,这样才能做出特别好吃的韭菜猪肉馅饺子。

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这是因为韭菜自身带有浓郁的香气,那么用料时自然不能乱用一通,否则味道变得很杂乱,会影响到饺子的味道,想好吃很难。那么究竟怎么做呢?做韭菜猪肉馅饺子,牢记“3不放”,饺子做好味道好香味足!

下面我来给大家分享一下韭菜猪肉馅饺子的做法,今后再做的时候可以按照此方法做一次尝尝,保准你会发现比之前做的更好吃。

做韭菜猪肉馅饺子,牢记“3不放”,饺子做好味道好香味足

韭菜猪肉馅饺子的做法步骤:

准备好新鲜韭菜,避免馅料中混入太多水,所以韭菜要提前清洗控水,清洗前记得要将根部切掉一些,这个地方不容易洗干净,还有大量农药残留。

韭菜洗净放菜篮中控水,再将面团揉好,盖起来醒面,经过醒面后做出来的饺子皮更好包,也更有筋道。

然后我们来处理猪肉,剁成肉馅放进碗内,加食盐、生抽、老抽、姜末,用筷子朝着顺时针搅拌,搅拌到肉馅上劲。

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再给肉馅中加入适量清水搅拌,不少人忽略了这一步,而给肉馅加水后,会让肉馅变得更嫩,饺子做好鲜嫩多汁不柴。一斤肉馅加两三两水就够了。

加水后给肉馅里加香油或者熟油搅拌,静置一会儿。

韭菜取出切碎,放进干燥的碗内,加香油搅拌,锁住韭菜的水分不出水,接着把韭菜倒进肉馅里搅拌,这样韭菜猪肉馅就调好了。

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最后把饺子皮擀好,包上适量馅料,按照三次凉水的方式把饺子煮熟即可,饺子做好了,香气扑鼻,每吃一口都很香,味道很好。

做韭菜猪肉馅饺子,牢记3不放:

1、香葱不放——这是因为韭菜的香气很浓,香葱的香气也很浓,两者不能同时使用,所以调韭菜馅饺子,放香葱显得有些多余,如果添加过量的话,还会掩盖住韭菜的香气,让饺子味不够好吃。

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2、料酒不放——这是因为料酒含酒精味,包进饺子皮内后无法挥发掉,所以调韭菜猪肉馅不能放料酒,而且肉馅通过腌制可以减轻腥味,生姜末也可以去腥,这样一来不放料酒完全可以,但放了却会造成饺子难吃。

3、五香粉不放——这是因为五香粉的香料味太浓,它会遮住韭菜的鲜香,所以调韭菜猪肉馅最好不要放五香粉,否则做出的饺子味道很奇怪不好吃。

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这3不放牢牢记住,今后再调馅就不要轻易放了,这样就可以把韭菜猪肉馅饺子做的很好吃。

结语:做韭菜猪肉馅饺子,牢记“3不放”,饺子做好味道好香味足!你都学会了吗?想吃韭菜饺子了,记得这么调馅试试。分享就到这里了,喜欢我,就请关照我吧。

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