煮冻饺子,是开水下锅还是冷水下锅?记住3点,饺子光滑不破皮

饺子好吃方便,它可以让你感受传统美食的魅力。相信很多人每次在家里面包饺子的时候都会多准备些,将多余的饺子放在冰箱中冷冻,下次想吃直接煮来吃。毕竟自己包的饺子要比外面买来的速冻水饺要好吃得多。

煮冻饺子,是开水下锅还是冷水下锅?记住3点,饺子光滑不破皮

不知道大家平时是怎样煮饺子的呢?或许有什么技巧吗?对于速冻水饺和新鲜水饺,大家应该都是同一种煮法,直接放在开水中水熟。不一样的是发现冻饺子煮出来后不是裂开了就是烂掉了,甚至是煮了一锅烂汤,看到就没有了食欲。

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今天来告诉大家3种煮冻饺子的方法,不要错过哦!

第一:放入少量盐和油。

在煮刚包的饺子时,为了防止它烂掉,会放一些盐和油。同样,煮冻饺子时,也是需要放少量盐和油的,盐和油可以对饺子起到不同的效果。

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盐可以让饺子在煮的时候变得更加筋道,嚼起来十分有嚼劲。饺子在碰到饺子后会变得很滑润,由此就不会产生粘锅,彼此粘连在一起的情况。

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需要记住的一点:在下饺子前就要把盐和油提前放进锅中,这样盐才能够溶解开。

第二:使用冷水浸泡一分钟后煮。

冻水饺表面是十分硬的,甚至可能会带有冰。将水饺放进冷水浸泡一分钟,被冷冻住的水饺皮会快速变软和,同时还会吸取一些水,这样能够增加饺子的延展性。所以在煮之前,要先把冷冻的水饺放入冷水中泡上一分钟。但有一点,如果饺子浸泡得太久的话,饺子有可能会粘连在一起,煮出来非常容易烂掉。

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第三:温水下锅煮。

这一点是煮冻饺子和煮新鲜饺子之间最大的不同。刚包好的新鲜水饺,水开即可下锅。而对于冻饺子不可水开下锅。另外,饺子都是不能直接使用冷水来煮的,水温过低导致饺子皮上的淀粉糊化,就好像干面粉遇到水,自然就会粘锅或是彼此之间粘连。

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30-40摄氏度是最合适的水温高度,饺子下锅饺子皮上的淀粉即会凝结,这样饺子就不会产生粘锅的现象。使用温水煮,还可以防止饺子开裂或者破皮,因为温水煮饺子的时间是相对短的。

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除了需要了解煮冻饺子的3种方法之外,开水煮冻饺子破皮的原因也应知道。

开水煮饺子破皮的原因:冰箱中刚拿出来的冷冻水饺温度是非常低的,外表也非常坚硬。开水是已经达到了100摄氏度的,如果直接放进开水中,就会有一个非常大的温差,饺子会急速膨胀,那么开裂破皮的现象就避免不了了。所以说煮冻饺子一定是不能有大温差存在的,尽可能将温差缩小,饺子煮出来才不会破皮开裂。

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切忌煮冻饺子不能使用开水煮,只要记住上面介绍的3种方法,煮出来的饺子是不会开裂和破皮的,下次煮冻水饺可别再犯傻了。

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