青椒炒鸡蛋很多人第一步就错了,教你几个小技巧,青椒鲜香超下饭

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青椒炒鸡蛋

青椒炒鸡蛋的主要材料为青椒及鸡蛋青椒富含维生素B、维生素C、胡萝卜素、纤维素及多种矿物质;而鸡蛋,除了维生素C含量较低之外,几乎含有人体所需的全部营养物质。二者搭配做菜,可起到互补的作用。

青椒炒鸡蛋是一道非常简单家常的菜,黄绿搭配,口感鲜香,但是很多人弄不清楚,究竟是先炒鸡蛋还是先炒辣椒?今天我们就来分享几个小技巧,告诉你正确的做法。

食材:青椒,农家土鸡蛋,大蒜,生姜

详细做法步骤如下:

第一步:准备一把青二荆条,青椒炒鸡蛋,青椒的选择也很重要,一般做这道菜的喜欢吃辣一点的二荆条,如果喜欢辣的还可以用湖南椒,把青椒清洗干净,然后切成丝

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几个大蒜子,先切片后切丝,一小块生姜同样先切片后切丝

大蒜是青椒炒鸡蛋的灵魂,它能够增香,而生姜能去除鸡蛋的蛋腥味

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准备一小截大葱,把大葱切成小片,大葱有浓郁的香味,给这道菜增香添彩

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碗中打入4个新鲜的农家土鸡蛋,4个鸡蛋可以做一盘菜,鸡蛋一定要选新鲜的农家土鸡蛋,这样煎出来的鸡蛋才鲜香美味有营养

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把鸡蛋用筷子搅散,然后加入少许食盐,少许白醋,注意,食盐一定不能加多,因为鸡蛋如果盐加多了口感会非常咸,然后搅拌均匀后备用

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第二步:开始制作,热锅烧油,油稍微多放一点,这样煎出来的鸡蛋才会香,油热后倒入鸡蛋液

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鸡蛋液下锅后要用筷子或者锅铲在锅的底部慢慢地推动,这一步很重要,动作不要急,

慢慢地推动

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直到鸡蛋液全部凝固后我们把鸡蛋盛出备用

这样煎出来的鸡蛋鲜香嫩滑,金黄好看

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另起锅烧油,油热后把葱姜蒜放入爆香

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葱姜蒜爆香后把青椒放入锅中,青椒下锅后要快速地翻炒,快速翻炒能让青椒受热均匀

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把青椒炒至7分熟的时候,加入炒好的鸡蛋

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鸡蛋下锅后,我们用铲子把大块的鸡蛋敲碎一点,这样更容易入味,然后快速的翻炒均匀

翻炒均匀后加入适量的蚝油提鲜

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把蚝油翻炒均匀后加入少许食盐,注意,一定要少加点食盐,再加少许鸡精,少许生抽调味,调料下锅后快速翻炒均匀,辣椒和鸡蛋不能炒太老,否则就不鲜香了

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把所有调料炒匀化开后即可出锅装盘。

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一道青椒鲜香,鸡蛋滑嫩的青椒炒鸡蛋就做好了,简单家常,营养美味超下饭。

总结一下:

1.青椒炒鸡蛋先炒鸡蛋,油要稍微多一些,蛋液下锅后要用铲子或者筷子轻轻推动,直到鸡蛋凝固,这样能避免鸡蛋液沉底糊锅。

2.青椒炒至7成熟后再加入煎好的鸡蛋,开大火快速翻炒,调味的时候要少加一点食盐,因为鸡蛋非常吸盐,稍微多加一些就会很咸。

小贴士

青椒炒鸡蛋不宜和茶同食,茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与此道菜肴的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,不但容易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。

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