拍黄瓜要不要放盐?很多人不会做,教你一招,黄瓜爽脆入味不出水

大家好!

今日教大家一道简单的家常菜,脆拍黄瓜。看似简单的一道菜,很多人根本做不出大厨的味道。其实,是少做了这一步。

拍黄瓜要不要放盐?很多人不会做,教你一招,黄瓜爽脆入味不出水

要知道,拍黄瓜,看似简单,其实要想做好吃,也是要讲究技巧的。

今天就给大家分享一下详细做法。各位看官,请做好笔记哦。

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备料:

5毛钱的黄瓜2根

大蒜一头

熟花生一把

熟芝麻一把

香醋

味极鲜或酱油

小米辣或者辣椒粉一份(可加或可不加,根据个人吃辣情况看)或者干辣椒3个

白糖一勺

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具体教程来了:

第一步:会拍黄瓜

准备2根黄瓜,一定要洗干净,毕竟是生吃,安全最重要。

切头去尾。之后,接着用刀背拍散黄瓜。(黄瓜尽量,不要选择太粗的,里面的籽太多,口感不好,在乡下老黄瓜没人要)

拍散以后,要斜刀切,切成块,尽量可以稍微切大一点点,这样吃起来,口感更好。

像这样的大小,就可以了。全部切好后,放在盆里备用。

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第二步:撒盐

接着往里面撒一点点盐,一小勺左右就可以了,搅拌均匀。

主要目的,是为了杀杀里面的一部分水分,这一步很多人都不知道。现在你知道为什么你做出来的黄瓜有这么多水分了吗?

搅拌一下,搅拌匀后,先腌2/3分钟左右的时间。

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第三步:配料

准备一小把香菜或者小葱切成段。

然后,在蒜臼里倒入一些,熟的花生米和芝麻。一定要捣碎,捣碎以后,香味才能更好的挥发出来。

也不用捣得很碎,稍微有一点点颗粒状,就可以了。

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倒出以后,装盘备用。

再往蒜臼里面放几瓣大蒜,我个人感觉捣的蒜,比切的蒜末,味道更好更浓烈,这样才能更好地突出蒜的辣味。

导好以后,往里面加入两勺凉白开水,浸泡一下。

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第四步:拌菜

这个时候,黄瓜也腌制好了,倒出来,控干水分,放在一个小盆里。

此时,可以根据个人口味,撒入少量干辣椒段(或者小米辣或者辣椒粉,个人倾向于干辣椒,这个用油一泼,香味四溢)。

锅里倒入少量食用油,放入葱花,用油滑一下锅,烧好葱油,烧至冒烟的时候,浇辣椒上,激发出干辣椒的香味。

陈醋也要倒在锅里,稍微地转一下锅,然后立马倒出,也就几秒钟的时间。因为这样做,更能提升出醋的香味和酸味,醋放多少可以自己掌握。我一般放入两大勺香醋。

将捣好的蒜,加进去。然后将芝麻和花生碎,适量加入。

加入少量的味极鲜或者酱油,一点点白糖用来提提味道。

喜欢吃辣的朋友们,可以根据个人口味,再放一点辣椒油或者辣椒面。小编觉得这样挺好,就不再加入了。

倒入香菜,轻轻拌匀,搅拌均匀即可出锅了。

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这样,一份开胃又下饭的脆拍黄瓜,就制作完成了。

我敢保证,这样做出来的拍黄瓜,绝对的入味不出水。而且简单又实惠,喜欢的朋友不妨按这个方法试一试。

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