精选25款菜肴推荐,地道家常菜好吃不重样,家常超级爱吃

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

春笋炒肉

材料:笋干,猪肉,葱,酱油,胡椒粉,生粉,盐,糖,味精,料酒,油辣椒。

做法

1、将干笋干泡入冷水30分钟,然后将水烧热,从火上拿开,继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝,用酱油,胡椒粉,生粉和料酒腌味。

3、锅烧热,加油,然后将肉丝滑入炒断生,捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝,加少许盐,糖,(油辣椒)翻炒,然后加少许水,将笋丝闷一下。

5、待水干了,加回肉丝,一起翻炒几下,撒少许味精,葱段出锅。

苦瓜炒仔排

材料:苦瓜450克、仔排200克。朝天椒5克。盐5克、味精2克、鸡精3克、酱油3克、蒸鱼豉油1克、猪油70克。

做法

1.把仔排斩成2cm长的节,焯水待用。

2.锅放油烧热,用姜片煸香,与仔排、干黄椒同炒,放高汤,调入盐、味精、酱油煨至排骨脱骨即可。

3.苦瓜去瓤,切片用盐腌渍,挤干多余水份。

酸菜猪肉炖粉条

用 料五花肉 100克 东北酸白菜 100克、东北大拉皮 75克 姜 4-5片、油 60克 老抽 1小勺 料酒 1小勺、盐 1勺半 鸡精 胡椒粉

做 法1 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟

2 五花肉切成正方小块

3 东北酸白菜切丝

4将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连

5 炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香

6 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色

7 下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干

8 |最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可

隔水蒸鸡

材料:鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙

做法:

1、光鸡洗净沥干,注意鸡肚不要破开,从鸡尾掏空,血块、气管去干净

2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍

3、一定要搓揉均匀,慢慢地搓揉五分钟

4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒,加一茶匙盐搅拌均匀

5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子,静置腌制一小时

6、将腌制好的鸡放入烤盘,放入蒸箱蒸30分钟,如果用锅蒸,隔水蒸25分钟即可

7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开,摆盘,淋上盘底鸡汁,点缀上香菜就完成了

酸菜鱼

配料:黑鱼,老坛酸菜,花椒,干辣椒,野山椒,香菜,小葱,大葱,生姜

做法:

1.把鱼肉和鱼骨头分开,将鱼肉放入碗里备用。

2.碗里打入鸡蛋,加入淀粉,姜丝,葱段,胡椒粉,盐,生抽,料酒,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟左右。

3.锅里放油,油沸腾后放野山椒翻炒,再放鱼骨鱼头翻炒,翻炒一会儿后再放入酸菜一起翻炒,锅里再加点水,盐,大火煮上20分钟左右即可。

4.将煮好的酸菜跟鱼骨捞出放入碗里。

5.锅里留汤,把鱼片放在锅里捞一下,然后放入装好酸菜和鱼骨的碗里。

6.锅里放油,油沸腾后,放入干辣椒和大葱一起爆炒,再放入花椒一起炒,将炒好的这些料淋在鱼片上。

萝卜伴带鱼

主料

带鱼:1条;萝卜:1个

辅料

油:适量;料酒:适量;生抽:适量;老抽:适量;盐:适量;酱油:适量;胡椒粉:适量;辣椒:适量

具体步骤

第一步

萝卜切片

第二步

把小白菜挤干水份,切成小粒。

第三步

把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋黄与面粉混合,加少量水,混匀成面糊。

第四步

蛋清打发,可以拉出尖就好了。

第五步

把小白菜碎加入打发的蛋白中,搅拌,再加入蛋黄面糊。

第六步

烤盘底部刷油,倒入混合好的蔬菜面糊,165度烤15分钟。

第七步

放入配料即可。

百合滑炒鱼片

材料:鲜百合100g、草鱼1条、西芹1根、红椒2个、鸡蛋1个、油适量、盐5g、料酒20g、淀粉10g、胡椒粉5g

步骤

1、材料准备

2、草鱼宰洗干净,上切一刀

3、沿背部片下鱼肉。

4、两全部片下

5、取一片鱼身,鱼皮朝下,将鱼肉片成连刀片,就是第一刀不切断

6、第二刀切断

7、成蝴蝶状连刀片。

8、鱼片中放一点盐3克、料酒、蛋清、胡椒粉

9、淀粉

10、不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,腌制10分钟。

11、入锅前加入一勺油拌匀。

12、百合用手掰成片;西芹切段;红椒切片。

13、锅中水开,倒入鱼片。在水里汆2到3分钟捞起。

14、锅放油,下西芹

15、红椒、百合翻炒至百合变透明。

16、再放入鱼片,调入2克盐,炒匀。

17、淋水淀粉

18、炒匀即可出锅。

嫩笋炒猪里筋

食材:猪里筋肉3两、嫩笋2两(切丝)、黑木耳小半碗(切丝)、青椒2个(切丝)水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、蚝油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量

做法

1、里筋肉切丝,加料酒、水淀粉搅拌均匀后,腌制五分钟。

2、将葱末放入碗中,调入生抽、醋、糖、蚝油搅拌均匀后备用。

3、热油锅,倒入肉丝煸炒,等变色后装碗备用。

4、重启油锅,倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后,加入肉丝一起翻炒。

5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。

6、最后加入步骤(2)的调味汁翻炒。

7、等到汤汁稍微变粘稠时,加入鸡粉迅速翻炒,装盘即可

蒜子啤酒蛙

食材:牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉

做法:

1、牛蛙去皮,去脚筋,处理干净宰成小块

2、蒜去皮掰成蒜瓣,姜切成细粒

3、青红椒去籽,切成小三角块,坐锅热油,下姜粒爆香,下蒜瓣油爆

4、蒜瓣皮起皱后,下入牛蛙块翻炒至肉块变色

5、加一勺半红油豆瓣酱,翻炒均匀,倒入适量生抽,翻炒均匀,倒入啤酒,没过食材

6、大火煮开,煮至剩一定汤汁时,倒入青红椒,翻拌半分钟,水淀粉勾芡就可以出锅了

香辣粉蒸鱼

做法:1.将糯米、八角、桂皮、香叶、花椒一起放入锅中翻炒。

2.继续炒至糯米发黄,大料散发出香味。

3.将炒好的米倒入磨碎机中。

4.将它们一起粉碎成细小的微粒。

5.放入碗中, 加入鱼块(我是用的龙利鱼,买回来直接切块就行了),再加入盐、 料酒、 胡椒、姜末、油和腐乳汁。

6.抓匀后腌制半个小时。

7.将玉米叶垫入蒸笼底。

8.上面码好腌好的鱼块。

9.起锅烧水,水开后,大火蒸十五分钟, 再撒点水和适量的油, 再大火蒸十五分钟。

10.出锅后撒上小葱末即可。

宫保土豆

食材:土豆1个、猪肉50克、青椒1个、花生米50克、黄瓜80克、葱、姜、盐、花椒5克、干辣椒10克、蒜瓣2个、老抽10毫升、生抽20毫升、香醋20毫升、白糖10克、料酒30毫升、鸡精、香油

做法:

1. 猪肉切丁,加入酱油、料酒、白糖,淀粉拌均匀;锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉;炒锅少倒一点油炒熟花生米,盛出沥油。

2. 葱姜蒜切碎、辣椒切碎、黄瓜切丁;取一个小碗加入老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、水,拌匀。

3. 炒锅炸香花椒捞出,爆香葱姜蒜和辣椒,放入肉丁翻炒至变色盛出。

4. 再倒入土豆丁翻炒,加入调好的料汁,大火煮至3分钟入味,加入黄瓜丁和青椒丁翻炒,再倒入肉丁、花生米,淋入水淀粉翻炒均匀,淋入香油,翻炒均匀即可。

砂锅鱼头

1.将鱼头洗净待用。

2.将生姜葱蒜洗净,现烧开水一壶备用,炒锅到入植物油加一小块猪油加热,并放入生姜葱煸香,放入鱼头煸。

3.煸好后到入开水,大火烧开后,改小火慢炖。大约十分钟左右,把砂锅加热好后,鱼头到入砂锅里。

4.将内脂豆腐去核,切块放入砂锅里,大火烧开。

冰粉儿

1.凉白开1500毫升

2.冰米子7.5两杯

3.用纱布包冰米子在凉白开里搓揉5分钟

4.将生石灰兑水后沉淀将表面的清水加入搓揉好的凉白开里搅拌均匀,放冰箱冷藏室一小时。待起冻

5.将红糖在锅里加水熬制好,待用

清炒白菜

1.准备好白菜一颗备用

2.白菜切掉根,放到菜板上,切丝

3.然后放到水里清洗干净

4.大蒜和干辣椒分别切好

5.锅内放油烧热,放入大蒜和干辣椒爆香。

6.放入白菜翻炒,至变软出水

7.放入适量生抽,翻炒均匀

清蒸黄瓜麻辣香肠

材料:麻辣香肠1包,黄瓜1根,蒜,香葱

做法:

1.将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉。

2.调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用。

3.将黄瓜去皮,然后切成片。

4.将麻辣香肠切成片,与黄瓜一起放入盘中,再撒少许小香葱点缀。吃的时候,蘸上碗汁非常美味。

干煸鱿鱼

用料:鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐

做法:

1、新鲜鱿鱼洗净,去掉内脏,去骨去牙后,横切成圈,鱿鱼头切开;面粉加鸡蛋、清水适量,和成面糊;将切好的鱿鱼圈蘸上面糊;

2、锅内加油,烧至七八成时,将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色,鱿鱼保持在六七成熟即可,并将所有炸好的鱿鱼盛盘备用;

3、另起锅,加油烧热,下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后,将芹菜和炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒;待芹菜脱生后即可关火,同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀即可。

干锅土豆虾

1.准备好原料

2.鲜虾洗净去掉虾线

3.土豆切片过水捞出备用

4.炒锅热油,放鲜虾煸炒,炒至出虾油,虾身酥酥的盛出备用

5.用虾油煸炒葱姜蒜,炒出香味

6.放土豆片继续煸炒,放适量蚝油,生抽,盐和少量糖,继续煸炒

7.加入鲜虾继续翻炒至汤汁收干为止

翡翠小肉丸

1.第一步:把买好的猪肉去死洗净打成肉末.香菇焯水打成末蔬菜也剁成末备用.

2.第二步:把打好的肉末放入蔬菜末.香菇末.油.盐鸡精.葱花.香菜末.十三香拌匀即可.

3.第三步.把锅里加水烧至半开放入丸子尒熟备用

麻辣干锅

材料:火锅底料半包;干辣椒5-10个;花椒一小把;八角2个;香叶2片;肉类适量;蔬菜(依个人喜好)适量;葱1-2棵;蒜3瓣;姜3-5片;芝麻粒儿少许;香菜几根;

麻辣干锅的做法:

1、将各种食材洗净,切成形(形状随意,不过小块状比较理想)

2、葱切成约4厘米段状,蒜和姜切片

3、热锅加油

4、往热油中加入花椒,大料和香叶直到炒出香味,捞出调料

5、往热油中加入葱姜蒜爆香,然后加入干辣椒段翻炒几下

6、加入火锅底料,翻炒出香味

7、按照食材的易熟程度放入食材(不容易熟的先放,容易熟的后放),不断翻炒

8、待所有食材炒好以后关火,撒上芝麻粒儿和香菜

蒜蓉蒸扇贝

做法1.先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂物冲洗干净。再用一把锋利的尖刀伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳

2.去除扇贝的内脏(就是那团黑乎乎的东西),把裙边用刷子刷干净,再彻底洗净后备用

3.红椒香菜切碎

4.小火炒蒜末

5.放入蒸锅,蒸10分钟

素炒小油菜

食材小油菜,花椒,辣椒,葱,油,盐,味极鲜酱油。

做法

1、小油菜清洗干净,放到沸水锅里焯水,时间易短不易长。

2、焯水后立刻过两遍凉水,直至凉透。为了菜青脆。

3、锅内加油,下花椒,出味后捞出,下葱花辣椒,加味极鲜翻炒两下。

4、然后放入青菜,盐大火快速翻炒几下出锅。

秋葵炒牛肉

食材牛肉300克、秋葵几个、米椒几个、大蒜头适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、米酒适量、生抽适量。

做法

1、牛肉按逆纹切成薄片,用料酒、淀粉抓匀,再加少许油抓匀(锁住水分)。

2、秋葵清洗干净,斜切成片。

3、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。

4、腌好的牛肉。

5、起锅烧油,油七成热时,大火下入牛肉快速翻炒变色,盛出待用。

6、锅中留油,下入秋葵、米椒、姜丝、大蒜翻炒断生。

7、煸出香味,入牛肉快速翻炒,倒入之前调好的汁,翻炒均匀起锅装盘。

韩国泡菜

1.大白菜洗干净放入盐水浸泡一晚上,第二天拿出水冲一下用手挤干水分

2.然后白萝卜洗干净切丝倒入盐等待15分钟把多余的水倒出挤干

3.鲜红辣椒洗干净

4.料理机搅碎和辣椒粉一起放入之前的白萝卜里,搅拌均匀

5.把大蒜姜苹果梨菠萝全部打碎放入搅拌均匀

6.放入葡萄干和鱼干

7.在倒入鱼露咸虾酱搅拌均匀

8.最后放入西芹韭菜(记得一定要最后放)

9.搅拌均匀放入袋子里

剁椒蒸鸡翅

食材:鸡翅、剁椒、葱、姜、盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、油

做法:

1、鸡肉清洗干净,在背上刮两刀,然后放入清水中浸泡一会去除血水,捞起来沥干水分。

2、鸡翅放入碗中,加入姜末、料酒、酱油、盐、油、黑胡椒粉搅拌腌制15分钟。

3、鸡翅上放入适量的剁椒铺盖。

4、鸡翅用保鲜膜盖上,然后在保鲜膜上用牙签戳几个小洞。放入蒸锅中蒸20分钟左右就可以了,最后撒上葱花就好了。

蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材:豆腐500g、剁椒30g、油、蚝油10g、鸡精、蒜瓣、生抽10g、葱丝

做法:1、准备好所有的食材。豆腐切小块开水焯烫沥干水分。

2、蒜瓣切末,取一个小碗加入蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀。炒锅倒油爆香蒜末。再放入剁椒炒香。

3、加入调好的料汁出香味关火。把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。然后蒸制5-8分钟。取出散上葱丝即可。

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