夏天打发奶油小诀窍!坚强不塌,裱花更有型

夏天打过奶油的人都知道,想让奶油坚强起来有多难

除了座冰水打发以外,加入适量的吉利丁,也能起到意想不到的效果!

在动物淡奶油中添加1%-3%的吉利丁溶液

能很好的增加稳定性,特别是用来抹面、裱花,很实用!

不过要注意的是,这个方法适用于添加剂较少的动物奶油,如果奶油本身的稳定剂含量就很高,再加入吉利丁会容易产生结块。

再补充一个: 吉利丁粉和吉利丁片是可以等量替换的,用冰水泡发好之后,再隔热水加热成溶液即可使用。

百钻吉利丁片

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