蛏子爆蛋,福建人特爱吃的家常菜,这样做太香了,吃一次就忘不了

蛏子爆蛋,福建人特爱吃的家常菜,这样做太香了,吃一次就忘不了。

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蛏子是海产贝类,软体动物。蛏子肉质鲜美,营养丰富,能清热去火。我特别喜欢用蛏子来煮汤,其中蛏子豆腐汤、蛏子丝瓜汤、蛏子瘦肉羹等都是我家常吃的。最近我这里新鲜的蛏子一斤25块钱,把新鲜的蛏子肉晒干就做成了蛏干,蛏干的价格在几十到上百元不等。我家里常常会备一些蛏干,用来煮排骨蛏干汤既好喝又营养下火。

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蛏子除了用来煮汤,我还喜欢做这道蛏子爆蛋。做法非常的简单,只要把新鲜的蛏子剥去壳,再打入几个鸡蛋,加入调料拌一拌,放锅里煎熟即可,出锅鲜香味美,既可用来下饭也可下酒。

很多网友说蛏子里的内脏需要去除,但是我们这里吃蛏子从来没有挤出内脏,就像跟吃花蛤、海蛎一样的不去除内脏,你们吃蛏子去除内脏吗?欢迎大家评论区里留言,现在分享蛏子爆蛋的做法。

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原料

蛏子500克,鸡蛋3个,葱叶适量。

调料

盐、生抽、胡椒粉、料酒、食用油各适量

做法

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第一步:买回来的蛏子可以放入淡盐水里浸泡几个小时,这样能让它把泥沙吐干净,期间可以换2~3次的清水,吐完泥沙把它清洗干净备用;起锅烧开水,水开倒入洗干净的蛏子焯水30秒,口微开的状态即可出锅。别把蛏子煮太久了,否则鲜味跑光了。

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第二步:出锅倒入盆里,不烫手就可以剥去蛏子的外壳,把边边角角也处理干净。蛏子也可直接生剥使鲜味不流失,但是比焯过水的更难剥。

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第三步;把全部剥好的蛏子肉放盘子里备用。

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第四步:把一小把葱叶切成葱花,切好放碗里,也可以用韭菜代替葱花。

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第五步:碗中打入3个鸡蛋,调入一小勺盐,适量的胡椒粉,半勺生抽,用筷子充分的打散,搅拌至盐融化。

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第六步:然后把蛏子肉和葱花全部倒入鸡蛋液里。

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第七步:用筷子轻轻的搅拌均匀,使鸡蛋液都裹上蛏子。

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第八步:起锅烧油,油温5成热倒入蛏子鸡蛋液煎,用中小火慢慢煎,煎至一面定型翻一面煎。

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第九步:经常地翻动两面煎,把它煎至两面金黄熟透即可,再沿着锅边淋入一勺料酒去腥增香。

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第十步:出锅装盘子里即可享受美食了。

蛏子爆蛋做好了,鸡蛋焦香,蛏子鲜嫩,是一道不错的下饭下酒菜,喜欢的朋友可以试试哈!

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